Se tem uma receita que conquista corações e estômagos com simplicidade e muito sabor, é a clássica panqueca de carne moída. Versátil, ela é perfeita para um almoço em família, um jantar prático no meio da semana ou até para receber os amigos com aquele toque caseiro que todo mundo adora. Nesta receita, vamos mostrar passo a passo como preparar panquecas fofinhas, um recheio de carne moída suculento e um molho cremoso que se abraça às bordas, garantindo suculência em cada garfada.
Ao longo deste artigo, você encontrará:
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Por que escolher panqueca de carne moída?
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Ingredientes essenciais
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Utensílios recomendados
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Passo a passo da massa
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Como fazer um recheio de carne moída perfeito
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Montagem e montagem
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Molho prático e delicioso
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Dicas infalíveis para sucesso
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Variações e toques criativos
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Sugestões de acompanhamento
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Conservação e reaproveitamento
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Benefícios nutricionais
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Conclusão
1. Por que escolher panqueca de carne moída?
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Praticidade: a massa é rápida de bater e o recheio pode ser preparado enquanto as panquecas cozinham.
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Economia: aproveita ingredientes simples e acessíveis, como carne moída e poucos temperos.
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Versatilidade: você pode variar o molho, o tipo de carne ou adicionar legumes ao recheio.
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Aceitação geral: crianças e adultos aprovam, pois a combinação de massa macia e recheio cremoso é unânime.
2. Ingredientes essenciais
Para a massa (rende 12–14 panquecas médias)
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1 xícara de farinha de trigo (120 g)
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1 ovo grande
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1 xícara de leite integral (240 ml)
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½ xícara de água (120 ml)
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1 colher (sopa) de óleo ou azeite
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Pitada de sal
Para o recheio de carne moída
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500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
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1 cebola média, picada
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2 dentes de alho, amassados
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2 colheres (sopa) de óleo
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200 ml de molho de tomate (ou polpa)
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
Para o molho cremoso (opcional, mas recomendado)
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1 caixinha de creme de leite (200 g)
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2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
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½ xícara de leite (120 ml)
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Sal e noz-moscada ralada a gosto
3. Utensílios recomendados
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Liquidificador ou tigela e fouet
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Concha média
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Frigideira antiaderente de 20 cm
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Panela média para o recheio
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Espátula de silicone
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Travessa para montagem
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Faca e tábua
4. Passo a passo da massa
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Bata os líquidos
No copo do liquidificador, coloque o ovo, o leite, a água e o óleo. Bata rapidamente até incorporar. -
Adicione a farinha e o sal
Aos poucos, com o liquidificador ligado em velocidade média, vá adicionando a farinha e uma pitada de sal. Quando a massa estiver homogênea e sem grumos, desligue. -
Pausa de 5 minutos (opcional)
Deixar a massa “descansar” permite que a farinha hidrate melhor, resultando em panquecas ainda mais macias. -
Teste e ajuste
A massa deve ficar líquida, mas com leve consistência cremosa. Se estiver muito densa, acrescente uma colher de sopa de leite; se estiver muito rala, um pouquinho de farinha.
5. Como fazer um recheio de carne moída perfeito
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Aqueça o óleo e refogue
Em fogo médio, aqueça as 2 colheres de óleo. Junte a cebola e refogue até ficar translúcida (2–3 min). Acrescente o alho e refogue por mais 1 min. -
Adicione a carne
Coloque a carne moída e aumente o fogo. Mexa com a espátula para quebrar os torrões e deixe fritar até secar o líquido que se solta. -
Incorpore o molho de tomate
Abaixe o fogo e misture o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 5 min, até o molho reduzir e o recheio ficar cremoso. -
Finalize com cheiro-verde
Desligue o fogo, salpique salsinha e cebolinha e reserve.
6. Montagem das panquecas
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Aqueça a frigideira
Unte levemente com óleo ou use um papel enxuto. -
Despeje a concha de massa
Incline a frigideira para espalhar a massa formando um disco fino. -
Cozinhe de um lado
Quando as bordas se soltarem e surgirem bolhinhas na superfície (2 min), vire com a espátula e cozinhe por mais 1 min. -
Reserve em prato aquecido
Isso mantém a massa macia. -
Recheie
Coloque 2 colheres (sopa) de carne no centro, enrole dobrando as laterais e, em seguida, formando um rolinho. -
Disponha na travessa
Repita até acabar a massa e o recheio.
7. Molho prático e delicioso
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Misture os ingredientes
Em uma tigela, misture o creme de leite, o requeijão e o leite. -
Tempere
Ajuste o sal e rale uma pitada de noz-moscada. -
Aqueça brevemente
Leve ao fogo baixo por 2–3 min, só para incorporar. -
Cubra as panquecas
Despeje o molho sobre as panquecas na travessa e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 min, apenas para gratinar levemente.
8. Dicas infalíveis para sucesso
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Frigideira bem aquecida: garante que a massa não grude.
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Fogo médio: massa e recheio cozinham uniformemente.
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Molho com leve consistência: muito ralo deixa a travessa encharcada; muito grosso dificulta escorrer sobre a panqueca.
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Recheio nem quente demais: evite rasgar a massa ao montar.
9. Variações e toques criativos
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Panqueca de frango desfiado: substitua a carne moída por frango temperado.
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Toque oriental: acrescente gengibre ralado e molho shoyu ao recheio.
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Molho branco com espinafre: misture folhas de espinafre refogadas ao molho cremoso.
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Versão light: use massa com leite desnatado e peito de peru no recheio, sem molho por cima.
10. Sugestões de acompanhamento
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Salada verde com vinagrete cítrico
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Arroz branco soltinho
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Legumes ao vapor
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Batata palha caseira
11. Conservação e reaproveitamento
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Refrigerado: armazene em pote fechado por até 2 dias.
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Reaquecimento: no forno (180 °C, 5 min) ou no micro-ondas (1–2 min).
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Congelamento: congele as panquecas enroladas em filme plástico e depois coloque em saco. Para descongelar, aqueça diretamente no forno.
12. Benefícios nutricionais
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Carne moída: proteína de alto valor biológico.
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Leite e ovos: fornecem cálcio e vitaminas lipossolúveis.
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Farinha de trigo integral (substituição): mais fibras e minerais.
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Requeijão: fonte de gorduras boas e cremosidade.
13. Conclusão
A panqueca de carne moída é aquele coringa que agrada gregos e troianos: prática, saborosa e rica em nutrientes. Com essa receita, você ganha agilidade no preparo e muito elogio na mesa. Agora é mãos à obra: experimente, ajuste ao seu gosto e compartilhe essa delícia!
Economize ao Preparar Panquecas — Seu Guia Financeiro na Cozinha
Preparar receitas gostosas sem estourar o orçamento é possível quando você aplica estratégias financeiras simples. Confira como organizar suas finanças, usar cartões e empréstimos a seu favor e ainda investir no que realmente importa.
1. Planejamento de Compras
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Cardápio semanal: liste todas as receitas e ingredientes, evitando compras por impulso.
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Pesquise preços: use apps de comparação e cadastre–se em programas de fidelidade de supermercados.
2. Cartões de Crédito Inteligentes
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Cashback: prefira cartões que devolvem parte do valor gasto em supermercado.
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Parcelamento sem juros: aproveite promoções de lojas de utensílios com parcelamento em até 10× sem juros.
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Pagamento integral: nunca deixe fatura aberta para evitar juros rotativos.
3. Empréstimos Estratégicos
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Empréstimo pessoal de curto prazo: útil para comprar eletrodomésticos; compare CET (Custo Efetivo Total) entre bancos e fintechs.
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Crédito consignado: se você for servidor público ou aposentado, juros costumam ser até 50% menores que o pessoal.
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Evite cheque especial: taxas podem ultrapassar 300% ao ano.
4. Reserva de Emergência
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10% do valor economizado mensalmente destine para um fundo de reserva em CDBs com liquidez diária ou Tesouro Selic.
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Proteção: assim você não recorre a crédito caro quando faltar um ingrediente ou surgir imprevisto.
5. Investimentos para o Futuro
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Microinvestimentos: use sobra de cashback para aplicar em fundos de renda fixa ou ETFs.
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Recompense-se: quando economizar 10% no gasto mensal de mercado, transfira esse valor para sua previdência privada ou CDB.
Ao aplicar essas dicas, você garante panquecas deliciosas e um bolso mais saudável. Cozinhar e finanças andam lado a lado quando há planejamento e disciplina!
