Bife à Rolê – Recheado, Suculento e Cheio de Sabor

O Bife à Rolê é um clássico da culinária brasileira que combina simplicidade e sofisticação de maneira surpreendente. Finas fatias de carne bovina são recheadas com ingredientes que variam do simples bacon e cenoura a preparos mais elaborados com queijo, verduras e ervas aromáticas. Depois de montados e selados, esses rolinhos são cozidos em um molho rico, resultando em uma carne macia que derrete na boca e um molho cheio de personalidade.

Neste artigo, você encontrará um passo a passo completo para preparar um Bife à Rolê irresistível, além de dicas para variar o recheio, otimizar o cozimento e garantir uma apresentação digna dos melhores restaurantes. Ao final, há um artigo complementar sobre finanças com foco em empréstimo consignado, cartão de crédito sem anuidade e outras soluções de alto CPC para monetizar seu blog com Google AdSense.

Ingredientes

Para 6 a 8 bifes à rolê:

• 8 bifes de coxão mole ou alcatra, finos (cerca de 150 g cada)

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• 200 g de bacon em tiras finas

• 1 cenoura média, cortada em palitos finos

• 100 g de queijo mussarela em tiras (opcional)

• 1 dente de alho picado

• 1 ramo de salsa ou salsão picado

• Palitos de dente ou barbante culinário

Para o molho:

• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho amassados

• 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados

• 1 colher (sopa) de extrato de tomate

• 200 ml de vinho tinto seco (opcional, mas recomendado)

• 500 ml de caldo de carne (ou água + 1 cubo de caldo)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Preparando os bifes

1. Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e o alho picado.

2. Disponha cada bife aberto sobre uma tábua e cubra com uma fatia de bacon.

3. Adicione uma ou duas tiras de cenoura e, se quiser, o queijo mussarela e um pouco de salsa.

4. Enrole o bife com firmeza, mantendo o recheio centralizado, e prenda com palitos ou amarre com barbante culinário.

2. Selando os rolinhos

1. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-alto.

2. Sele todos os bifes à rolê até que fiquem dourados por igual, girando-os com cuidado. Isso garante que os sucos se mantenham dentro da carne.

3. Retire os bifes e reserve em um prato.

3. Fazendo o molho

1. Na mesma panela, reduza o fogo para médio e adicione a cebola, refogando até ficar translúcida.

2. Acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3. Junte os tomates picados e o extrato de tomate, cozinhando até que formem um molho homogêneo.

4. Despeje o vinho tinto e deixe reduzir por 2–3 minutos, para evaporar o álcool.

5. Adicione o caldo de carne, tempere com sal e pimenta-do-reino, e misture bem.

4. Cozimento final

1. Retorne os bifes selados para a panela, submergindo-os parcialmente no molho.

2. Tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 25–30 minutos, virando os rolinhos na metade do tempo para um cozimento uniforme.

3. Se o molho reduzir demais, acrescente um pouco mais de caldo ou água quente.

5. Finalização e montagem

1. Retire os bifes à rolê com cuidado para não desmanchar.

2. Espesse o molho se necessário (misturando 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em água fria).

3. Sirva os rolinhos inteiros ou fatiados, regados com o molho exuberante.

Tempo de Preparo

• Ativo: 20 min

• Cozimento: 30 min

• Total: 50 min

Rendimento

Serve 4 a 6 porções, dependendo do apetite.

Dicas

• Varie o recheio: experimente espinafre refogado com ricota, pimentão assado ou presunto de Parma.

• Panela de pressão: para um molho ainda mais encorpado e carne ultra-macia, cozinhe na pressão por 15 min após o refogado.

• Ajuste a picância: adicione pimenta-calabresa ou um fio de molho de pimenta ao molho.

• Acompanhamentos: purê de batata, arroz branco soltinho ou talharim na manteiga harmonizam perfeitamente.

• Conservação: mantenha na geladeira por até 3 dias; reaqueça em fogo baixo com um pouco de água para recompor o molho.

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