Tem feijoada na França? Bem, o cassoulet é um prato francês que combina feijão-branco com carnes e lembra a nossa feijoada brasileira. Tanto que a receita também é conhecida como feijoada francesa ou feijoada branca.
Vai receber os amigos ou a família para almoçar na sua casa ou simplesmente quer saborear algo diferente no final de semana? O cassoulet é uma excelente alternativa para o cardápio!
Não tem muita ideia de como fazer a preparação? Sem problemas, pois separamos o passo a passo de um cassoulet para te apresentar. Além do feijão-branco, o prato leva costelinha de porco, lombo de porco, paleta de cordeiro, linguiça calabresa e linguiça paio.
A receita também conta com a presença da cenoura e do tomate, além de temperos que ajudam a deixá-la ainda mais gostosa, como alho, cebola, salsinha, tomilho e louro.
Ficou com vontade de experimentar o cassoulet? Então, aprenda o modo de preparo com as instruções a seguir e corra até a cozinha para fazer a sua própria feijoada francesa!
Cassoulet
A feijoada francesa, feita com feijão-branco, carnes e muito sabor. Perfeita para o final de semana!
- 1 quilo feijão-branco
- 200 gramas costela de porco
- 200 gramas lombo de porco cortado em cubos de 2 cm
- 200 gramas linguiça calabresa cortada em rodelas de 1 cm
- 200 gramas paio cortado em rodelas de 1 cm
- 200 gramas paleta de cordeiro cortado em cubos de 2 cm
- 2 cenouras médias cortadas em 4 partes
- 6 tomates maduros, sem pele e sem sementes
- 5 cebolas médias (4 picadas e 1 inteira com 2 cravos espetados)
- 3 dentes alho (1 picado e 2 com as cascas)
- 2 colheres de sopa banha de porco
- 1 maço salsinha
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- tomilho a gosto
- louro a gosto
- pimenta-do-reino moída a gosto
- sal a gosto
- Na véspera do dia em que for fazer a receita, deixe o feijão de molho na água fresca. Se o feijão for novo, 2 horas de molho já serão suficientes.
- No dia em que quiser servir o cassoulet, você precisará começar a fazer a receita com 4 a 5 horas de antecedência. Passado o tempo do feijão de molho, escorra o feijão e transfira para uma panela grande, funda e grossa.
- Adicione 4 litros de água e um pouquinho de sal. Leve ao fogo médio e deixe levantar fervura. Após levantar fervura, deixe cozinhar por 5 minutos.
- Tire do fogo e escorra o feijão. Devolva o feijão para a panela, leve ao fogo outra vez, cubra com 2,5 litros de água e acrescente as cenouras, a cebola inteira, o alho picado e os temperos. Cozinhe no fogo baixo a médio por aproximadamente 2h30 ou até o feijão ficar mole. Após cozinhar, retire o louro.
- Enquanto o feijão cozinha, prepare as carnes. Coloque 1 colher de sopa de banha de porco em uma panela grande e leve ao fogo. Refogue a costelinha, o lombo, a calabresa, o paio e o cordeiro separadamente, ou seja, um tipo de carne por vez. Tempere cada tipo de carne com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Ponha o restante da banha de porco em outra panela e leve ao fogo. Acrescente o restante da cebola e do alho. Doure ligeiramente. Complete com os tomates, o extrato de tomate e 1 xícara do caldo do cozimento do feijão. Deixe cozinhar por 5 minutos, tempere com pimenta-do-reino e sal, desligue o fogo e reserve.
- Quando o feijão estiver mole, misture-o com as carnes e com o refogado de tomate em uma panela grande, funda e grossa. Cozinhe por mais 30 minutos.
- Transfira tudo para uma panela de barro e cozinhe por mais 30 minutos em fogo brando, se achar necessário. Caso queira, você pode pular esta última etapa. Sirva quente.
Informação Nutricional
Cassoulet
Quantidade por Porção
Calorias 387
Calorias da Gordura 171
% Valores Diários*
Gordura Total 19g29%
Gordura Saturada 7g35%
Gordura Trans 0.1g
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 3g
Colesterol 23mg8%
Sódio 526mg26%
Potássio 696mg15%
Carboidratos 30g10%
Fibras 11g44%
Açúcar 4g
Proteína 22g44%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
Como você avalia essa receita?