O empadão é um clássico da culinária brasileira capaz de transformar qualquer refeição em um momento especial. Se antes o preparo da massa exigia tempo, técnica e certa dose de paciência, hoje você vai descobrir uma receita de massa de empadão fácil, prática e deliciosa, que garante textura macia, casquinha levemente crocante e montagem sem complicações. Prepare-se para anotar cada detalhe e conquistar elogios de família e amigos!
1. Por que Optar por uma Massa Fácil?
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Economia de Tempo
Reduza o tempo de preparo ao simplificar etapas de sova e descanso. -
Menos Desperdício
Técnicas que aproveitam integralmente os ingredientes. -
Reprodutibilidade
Receita padronizada; resultados consistentes a cada fornada. -
Versatilidade
Perfeita para empadões salgados de frango, carne, legumes ou até versões doces com frutas.
2. Ingredientes Básicos
Para uma forma de 25 cm de diâmetro (rendimento: 8–10 fatias generosas):
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Farinha de trigo tipo 1 | 500 g |
| Manteiga sem sal (gelada) | 200 g |
| Creme de leite (tipo de lata) | 200 g |
| Ovos inteiros | 2 unidades |
| Sal fino | 1 colher de chá |
| Fermento químico em pó | 1 colher de sobremesa |
| Água gelada | 2–3 colheres de sopa (se necessário) |
Dica do Chef: Manteiga gelada em cubos facilita a incorporação, resultando em massa mais leve e quebradiça na medida certa.
3. Equipamentos e Utensílios
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Tigela grande para mistura
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Espátula ou colher de silicone
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Rolo de massa
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Formas de empadão (com fundo removível é ideal)
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Pincel de cozinha
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Filme plástico
4. Passo a Passo Descomplicado
4.1 Preparação Inicial
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Geladeira em dia: mantenha a manteiga na geladeira até o momento de uso.
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Peneirar ingredientes secos: farinha, sal e fermento — garante leveza.
4.2 Mistura da Massa
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Em tigela, coloque a farinha e o fermento peneirados.
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Acrescente o sal e misture delicadamente.
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Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos ou auxílio de um “pastry blender”, esfarele até formar uma farofa úmida.
4.3 Incorporação de Líquidos
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Bata ligeiramente os ovos com o creme de leite.
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Despeje essa mistura no centro da farofa.
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Misture com espátula até quase unir. Se observar que a massa ainda está muito seca, pingue 1 colher de água gelada de cada vez, apenas até dar liga.
4.4 Descanso na Geladeira
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Forme um disco compacto com a massa, envolva em filme plástico.
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Leve à geladeira por 20 minutos. Essa etapa evita encolhimento e facilita o manuseio.
4.5 Montagem do Empadão
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Divida a massa em duas porções: ⅔ para a base e ⅓ para a tampa.
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Polvilhe farinha em superfície lisa e abra a parte maior com rolo até 3–4 mm de espessura.
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Forre a forma, cobrindo fundo e laterais.
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Acrescente o recheio (frango desfiado, carne moída com azeitonas, bacalhau etc.).
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Abra a parte menor da massa para cobrir o empadão, pressionando as laterais.
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Retire o excesso, faça pequenos furinhos na tampa com garfo e pincele gema de ovo.
4.6 Assamento
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Preaqueça o forno a 180 °C.
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Leve o empadão por 35–40 minutos, até dourar uniformemente.
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Deixe amornar por 10 minutos antes de desenformar.
5. Recheios Célebres para Empadão
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Frango Cremoso: frango desfiado, requeijão cremoso, ervas finas.
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Carne Moída com Azeitonas: toque de molho de tomate, cebola picada, cheiro-verde.
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Legumes e Queijo: abobrinha, cenoura, pimentão, muçarela.
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Bacalhau Tradicional: lascas de bacalhau, batata palha, azeitonas.
Pro Tip: Aproveite sobras de carne assada ou legumes grelhados para reduzir desperdício e surpreender.
6. Variações e Ajustes
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Integral Leve: substitua até 150 g de farinha por integral.
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Queijo na Massa: acrescente 50 g de parmesão ralado à farofa para sabor extra.
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Ervas e Especiarias: orégano, tomilho ou páprica defumada conferem aroma marcante.
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Versão Doce: diminua o sal, acrescente 2 colheres de sopa de açúcar e recheie com goiabada.
7. Dicas de Conservação e Reaquecimento
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Geladeira: guarde coberto por até 3 dias.
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Congelamento: monte o empadão sem assar, embrulhe e congele por até 1 mês; asse diretamente congelado, acrescentando 10 minutos ao tempo.
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Reaquecimento: forno a 160 °C por 10 minutos recupera a crocância.
8. Erros Comuns e Como Corrigi-los
| Sintoma | Causa Provável | Solução |
|---|---|---|
| Massa encolhe no forno | Descanso insuficiente ou massa muito quente | Refrigere mais tempo; abra massa com calma |
| Miolo pesado | Excesso de líquido ou recheio muito úmido | Ajuste quantidade de creme de leite; escorra recheio |
| Teto do empadão esfarela | Massa ressecada ou pouca gordura | Reduza farinha; use manteiga de qualidade |
9. Apresentação e Harmonização
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Acompanhamento: salada verde com molho cítrico ou chimichurri suave.
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Bebidas: vinho branco leve, cerveja pilsen ou chá gelado.
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Serviço: corte em fatias triangulares, disponha em travessa rústica.
10. Conclusão
Com esta massa de empadão fácil, você ganha praticidade sem abrir mão do sabor e da qualidade de um preparo profissional. Experimente as variações, inove nos recheios e deixe cada fornada com a sua cara.
Finanças na Cozinha — Como Organizar Seu Orçamento para Ingredientes de Qualidade
Preparar um empadão irresistível começa na escolha dos melhores ingredientes, mas isso não significa estourar seu orçamento. A seguir, confira dicas financeiras para manter a despensa sempre abastecida e seu bolso equilibrado.
1. Planejamento de Compras
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Lista Prioritária: elabore uma lista com itens essenciais (farinha, manteiga, ovos) e separe itens “extras” (queijo, especiarias).
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Comparação de Preços: utilize apps como Zoom, Google Shopping ou o próprio site do supermercado para identificar promoções e cupons.
2. Uso Inteligente do Cartão de Crédito
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Cashback e Pontos: escolha um cartão que ofereça retorno em supermercados ou restaurantes.
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Fatura Zero: pague sempre o valor total; evite juros do rotativo, que podem ultrapassar 200% ao ano.
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Parcelamento Sem Juros: em utensílios maiores (forminha, batedeira), prefira até 3× sem juros.
3. Empréstimos e Linhas de Crédito
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Evite Crédito para Despesas Domésticas: reserve empréstimos pessoais para emergências ou investimentos que gerem retorno.
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Cheque Especial: só em último caso; taxas são elevadas.
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Crédito Consignado (Servidor/Pensão): opção de menor custo, mas lembre-se do comprometimento de parcela fixa.
4. Aplicativos e Ferramentas de Gestão
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Guiabolso e Mobills: centralizam suas receitas e despesas, alertando para gastos excessivos.
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PicPay e Mercado Pago: pagamentos instantâneos com eventuais descontos em boletos.
5. Estratégias de Economia na Cozinha
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Compra a Granel: sacas grandes de farinha e pacotes de manteiga podem reduzir o custo unitário.
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Aproveitamento Total: utilize sobras de recheio para tortinhas menores ou mini-quiches.
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Planejamento Semanal: defina 1 ou 2 dias de preparo de massas e assados para ganhar tempo e evitar desperdício.
Manter as finanças em ordem é tão importante quanto dominar a massa perfeita. Com controle orçamentário e escolhas inteligentes de crédito, você poderá investir em ingredientes de qualidade sem comprometer seu equilíbrio financeiro — e ainda rechear sua cozinha de sabor e economia!
