Fazer queijo em casa é mais fácil do que parece! Com apenas leite e coalho líquido (ou um ingrediente alternativo para coagulação), você pode preparar um queijo delicioso e fresco, sem precisar usar vinagre ou limão.

Ingredientes

• 2 litros de leite integral (preferencialmente fresco e não pasteurizado)
• 5 gotas de coalho líquido (encontrado em lojas de produtos para laticínios ou supermercados)
• 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
• Água filtrada (para dissolver o coalho)

Modo de Preparo

1. Aquecer o Leite

1. Coloque os 2 litros de leite em uma panela grande.
2. Aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até atingir cerca de 36°C a 40°C (temperatura morna, ideal para coagular).

2. Adicionar o Coalho

1. Dissolva as 5 gotas de coalho líquido em 2 colheres de sopa de água filtrada.
2. Adicione a mistura ao leite morno, mexendo suavemente por 1 a 2 minutos.
3. Cubra a panela com um pano limpo e deixe descansar em um local quente por 40 a 60 minutos, até que o leite se transforme em uma massa sólida (coalhada).

3. Cortar e Drenar

1. Com uma faca, corte a coalhada em pequenos cubos (de 2 cm aproximadamente).
2. Deixe descansar por 10 minutos para que o soro se separe mais.
3. Transfira a coalhada para uma peneira forrada com pano de algodão (ou pano próprio para queijo) e esprema suavemente para retirar o excesso de soro.

4. Prensar e Salgar

1. Coloque a coalhada drenada em uma forma própria para queijo (ou em um recipiente furado, como uma peneira pequena).
2. Pressione com um peso por 2 a 4 horas, dependendo da firmeza desejada.
3. Após prensar, polvilhe o sal por todos os lados do queijo ou mergulhe-o em uma solução de água com sal por 1 hora.

5. Finalizar

1. Retire o queijo da forma e armazene em um recipiente fechado na geladeira.
2. O queijo estará pronto para consumo, mas o sabor melhora se descansar por 1 a 2 dias.

Dicas

• Mais sabor: Adicione ervas ou especiarias (como orégano ou pimenta) na coalhada antes de prensar.
• Sem coalho líquido: Você pode usar um iogurte natural como alternativa para coagular o leite (2 colheres de sopa para 2 litros de leite).
• Durabilidade: O queijo caseiro pode durar até 7 dias na geladeira.

Por Que Fazer Esse Queijo em Casa?

• É saudável e sem conservantes.
• Aproveita o leite de forma completa, com excelente rendimento.
• É versátil, podendo ser consumido puro, derretido ou em receitas.

Agora você pode preparar seu próprio queijo caseiro sempre que quiser! 🧀