Aqui está uma receita completa e prática para preparar um delicioso queijo caseiro. Com poucos ingredientes e passos simples, você pode fazer seu próprio queijo fresco em casa.

Ingredientes

• 2 litros de leite integral (de preferência fresco e não pasteurizado para um melhor sabor)
• 1/2 xícara de vinagre branco ou suco de limão (ajuda a talhar o leite)
• 1 colher de sopa de sal (ajuste a gosto)
• Opcional: ervas, pimenta-do-reino ou outros temperos a gosto para dar sabor ao queijo

Modo de Preparo

1. Aqueça o leite: Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio até que ele comece a formar pequenas bolhas nas laterais, mas sem deixar ferver (em torno de 90°C, se tiver um termômetro).
2. Adicione o vinagre ou suco de limão: Desligue o fogo e adicione o vinagre ou o suco de limão aos poucos, mexendo suavemente. O leite começará a talhar e formar coalhada (os pedaços sólidos) e soro (o líquido transparente). Deixe repousar por 10 a 15 minutos para que a coalhada se forme completamente.
3. Separe o soro: Coloque uma peneira forrada com um pano de prato limpo ou gaze sobre uma tigela grande e despeje a mistura lentamente, permitindo que o soro escorra. Se preferir um queijo mais firme, deixe escorrer por mais tempo (aproximadamente 30 minutos a 1 hora).
4. Tempere a coalhada: Após escorrer, misture o sal na coalhada, e se desejar, acrescente ervas, pimenta ou outros temperos de sua preferência.
5. Molde o queijo: Com o pano ainda ao redor da coalhada, pressione-a para retirar o máximo de soro possível, moldando no formato desejado. Você pode usar um recipiente pequeno para ajudar a formar o queijo.
6. Resfrie e firme o queijo: Coloque o queijo moldado em um prato e leve à geladeira por 2 horas antes de servir. Isso ajuda o queijo a ficar mais firme e facilita o corte.
7. Sirva e aproveite: Após o tempo de resfriamento, seu queijo caseiro estará pronto para ser consumido!

Dicas Extras

• Armazenamento: Guarde o queijo em um recipiente fechado na geladeira. Ele pode durar até uma semana, mas é melhor consumi-lo fresco.
• Variações: Adicione temperos como orégano, manjericão, tomilho ou até pimenta calabresa para variar o sabor do queijo.

Esse queijo caseiro é perfeito para consumir com torradas, pães, saladas ou até como acompanhamento em pratos variados.