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Macarrão à carbonara caseiro. Se você já ouviu falar sobre pratos italianos clássicos feitos com gemas de ovo, queijo e bacon, provavelmente já ouviu falar que é um prato muito difícil de fazer. Esqueça isso!

Dessa forma, hoje você vai aprender uma receita de macarrão à carbonara caseiro muito simples e saborosa. Confira em seguida a receita agora e aproveite!

Como fazer macarrão à carbonara caseiro

A princípio, o macarrão à carbonara é um prato tradicionalmente feito com massas longas, como espaguete ou bucatini, com molhos feitos de gemas de ovos, queijo parmesão ou pecorino e bacon.

Nesse sentido, a ideia é que o queijo seja completamente derretido, misturado com gemas de ovo e um pouco de água de cozimento, criando um molho cremoso e homogêneo.

Dessa forma, normalmente, nesta fase, as pessoas encontrarão um pouco de dificuldade, e para que isso não aconteça, apresentamos uma versão em que fazemos uma deliciosa base de molho que tornará seu preparo mais fácil e muito saboroso!

Achou confuso? Veja em seguida os ingredientes na medida certa e o passo a passo cuidadosamente exato dessa delícia:

Ingredientes da receita de macarrão à carbonara caseiro

  • 1 pacote de massa longa (espaguete, fettucine, entre outros)
  • 1 pote de nata
  • 1 xícara de chá de caldo de legumes
  • 1 colher de sobremesa de vinagre branco
  • 3 colheres de sopa de açafrão-da-terra ou cúrcuma em pó
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ cebola média picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 400g de bacon
  • 200g de parmesão ralado
  • 6 gemas
  • 1 colher rasa de sobremesa de pimenta-do-reino
  • sal (a gosto)

Modo de preparo

A princípio, no liquidificador, bata por alguns instantes a nata, o caldo de legumes e o vinagre, até formar uma mistura homogênea. Reserve.

Nesse sentido, numa panela, refogue o alho e a cebola na manteiga e azeite.

Assim que dourarem, acrescente a nata batida com o caldo de legumes e mexa até levantar fervura.

Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e adicione o açafrão-da-terra e a pimenta-do-reino, misturando bem.

Em seguida, adicione aos poucos o parmesão ralado, sem parar de mexer, até que derreta completamente e o molho fique bem homogêneo. Reserve.

Fatie o bacon em tiras bem fininhas e leve para fritar em uma frigideira.

Dessa forma, quando estiver bem frito e crocante, escorra o bacon e reserve sobre um prato forrado com papel absorvente. Adicione um pouco da gordura do bacon ao molho reservado.

Quando o bacon estiver bem sequinho, separe ⅓ dele e pique muito bem. Reserve esse bacon para finalizar. O restante, adicione ao molho reservado e misture bem.

Logo depois, leve o macarrão para cozinhar em água fervente, pelo tempo indicado na embalagem.

Quando faltar 2 minutos do tempo do macarrão, volte a panela do molho ao fogo.

Com um pegador, transfira o macarrão diretamente para a panela com o molho. Misture bem.

Dessa forma, despeje em uma travessa e acrescente as gemas, mexendo muito bem para que fique bem cremoso.

Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão e mexa bem para dar ainda mais cremosidade.

Nesse ínterim, ajuste o sal e finalize jogando por cima o bacon picado e uma pitada de pimenta-do-reino.

Por fim, agora é só servir esse macarrão à carbonara maravilhoso. Mangia che te fa bene!

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