Macarrão à carbonara caseiro. Se você já ouviu falar sobre pratos italianos clássicos feitos com gemas de ovo, queijo e bacon, provavelmente já ouviu falar que é um prato muito difícil de fazer. Esqueça isso!
Dessa forma, hoje você vai aprender uma receita de macarrão à carbonara caseiro muito simples e saborosa. Confira em seguida a receita agora e aproveite!
Como fazer macarrão à carbonara caseiro
A princípio, o macarrão à carbonara é um prato tradicionalmente feito com massas longas, como espaguete ou bucatini, com molhos feitos de gemas de ovos, queijo parmesão ou pecorino e bacon.
Nesse sentido, a ideia é que o queijo seja completamente derretido, misturado com gemas de ovo e um pouco de água de cozimento, criando um molho cremoso e homogêneo.
Dessa forma, normalmente, nesta fase, as pessoas encontrarão um pouco de dificuldade, e para que isso não aconteça, apresentamos uma versão em que fazemos uma deliciosa base de molho que tornará seu preparo mais fácil e muito saboroso!
Achou confuso? Veja em seguida os ingredientes na medida certa e o passo a passo cuidadosamente exato dessa delícia:
Ingredientes da receita de macarrão à carbonara caseiro
- 1 pacote de massa longa (espaguete, fettucine, entre outros)
- 1 pote de nata
- 1 xícara de chá de caldo de legumes
- 1 colher de sobremesa de vinagre branco
- 3 colheres de sopa de açafrão-da-terra ou cúrcuma em pó
- 3 dentes de alho picados
- ½ cebola média picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 400g de bacon
- 200g de parmesão ralado
- 6 gemas
- 1 colher rasa de sobremesa de pimenta-do-reino
- sal (a gosto)
Modo de preparo
A princípio, no liquidificador, bata por alguns instantes a nata, o caldo de legumes e o vinagre, até formar uma mistura homogênea. Reserve.
Nesse sentido, numa panela, refogue o alho e a cebola na manteiga e azeite.
Assim que dourarem, acrescente a nata batida com o caldo de legumes e mexa até levantar fervura.
Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e adicione o açafrão-da-terra e a pimenta-do-reino, misturando bem.
Em seguida, adicione aos poucos o parmesão ralado, sem parar de mexer, até que derreta completamente e o molho fique bem homogêneo. Reserve.
Fatie o bacon em tiras bem fininhas e leve para fritar em uma frigideira.
Dessa forma, quando estiver bem frito e crocante, escorra o bacon e reserve sobre um prato forrado com papel absorvente. Adicione um pouco da gordura do bacon ao molho reservado.
Quando o bacon estiver bem sequinho, separe ⅓ dele e pique muito bem. Reserve esse bacon para finalizar. O restante, adicione ao molho reservado e misture bem.
Logo depois, leve o macarrão para cozinhar em água fervente, pelo tempo indicado na embalagem.
Quando faltar 2 minutos do tempo do macarrão, volte a panela do molho ao fogo.
Com um pegador, transfira o macarrão diretamente para a panela com o molho. Misture bem.
Dessa forma, despeje em uma travessa e acrescente as gemas, mexendo muito bem para que fique bem cremoso.
Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão e mexa bem para dar ainda mais cremosidade.
Nesse ínterim, ajuste o sal e finalize jogando por cima o bacon picado e uma pitada de pimenta-do-reino.
Por fim, agora é só servir esse macarrão à carbonara maravilhoso. Mangia che te fa bene!
