Empadão de Carne

Empadão:

• 200 gramas de manteiga sem sal
• 2 e 1/3 xícaras de farinha de arroz
• 1 pitada de sal
• 1 gema

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa que não grude nas mãos.
2. Abra essa massa com um rolo e arrume no centro e nas laterais de uma forma de fundo removível (usei uma de 22 cm) deixe um pedaço da massa pra cobrir.

Para o recheio:

• 1 kg de patinho moído
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 lata de milho
• 10 azeitonas picadas
• Temperos à gosto
• Pitada de sal
• Salsinha à gosto
• 400 ml de molho de tomate

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho com um fio de azeite, jogue a carne e coloque os temperos, mexa bem até ficar bem soltinha, adicione o milho, a azeitona, e o milho de tomate e deixe o milho reduzir bem, por íntimo adicione a salsinha e desligue o fogo, deixe esfriar.

Para a montagem:

Adicione o recheio na torta e coloque 200 gramas de requeijão light por cima, abra o restante da massa que sobrou e cubra a torta, pincele uma gema e leve pra assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos ou até dourar bem.

EMPADÃO

Ingredientes:

Massa:

• 2 ovos
• 1 gema para pincelar sem a pele
• 200 g de manteiga ou manteiga clarificada gelada cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
• 2 xícaras (chá) de farinha de arroz (mas já aviso que na substituição não fica com o mesmo resultado, quem mora fora a similar é a Cassava Flour)
• 2 colheres (chá) de sal

Modo de preparo:

1. Em um bowl, misture os secos.
2. Adicione a manteiga em cubos e com as pontas dos dedos amasse até formar uma farofa. Adicione os ovos. Não mexa muito na massa, só o suficiente para unir tudo.
3. Faça uma bola e leve embrulhada em papel filme para a geladeira, por no mínimo 30 minutos (pode fazer no dia anterior).
4. Abra a massa sobre papel filme e leve para a assadeira.
5. Abra a segunda massa e cubra. Pincele com a gema.
6. Assar com o recheio por 30 min em forno pré-aquecido 180°C graus.
7. Para congelar: apenas assadas, por até 45 dias.

Recheio sugestão:

• 400 g de carne seca já cozida
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 col sopa cheias de creme de ricota
• 2 bisnagas de catupiry
• Espinafre picado a gosto.

1. Refogue no azeite a cebola e o alho.
2. Adicione a carne seca e o espinafre, acerte temperos de sal e pimenta do reino. Misture o creme de ricota. Na montagem use uma bisnaga de catupiry no
3. fundo da massa (sobre a massa crua), coloque o recheio de carne seca, cubra com a outra bisnaga de catupiry e depois a tampa da massa também crua.
4. Leve para assar.
5. Alérgicos a leite usar a banha de porco no lugar da manteiga, e não usar os queijos do recheio.