CALDO VERDE COM MANDIOCA

INGREDIENTES:
700g de mandioca em pedaços
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
1 paio fatiado
2 xícaras (chá) de couve fatiada finamente
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal. Cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão e desligue. Retire a pressão sob água corrente e abra. Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o paio por 5 minutos. Retire os filamentos da mandioca e bata, aos poucos, no liquidificador com a água do cozimento até obter um caldo de espessura média. Despeje na panela do paio e deixe levantar fervura. Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva.

SOPA DE CREME DE BATATA COM BACON

INGREDIENTES:
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
6 batatas grandes
300 gramas de queijo de sua escolha
500 ml de creme de leite fresco
300 gramas de bacon
Azeite, curry, sal, salinha e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO:
Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar com metade da cebola até ficarem bem macias. Bata tudo no liquidificador até virar um creme bem grosso, reserve este caldo.
Aqueça o azeite e coloque o bacon, frite até ficar bem dourado. Acrescente a outra metade da cebola picada e quando estiver bem macia acrescente o alho refogando por alguns minutos. Acrescente o creme de batata e deixe ferver. Adicione o creme de leite, o queijo e mexa bem até derreter. Acrescente curry a gosto e deixe ferver por mais alguns minutos. Acerte o sal e coloque a salsinha e cebolinha a gosto.
Dica:
Frite bacon em cubos para salpicar em cima do creme após estar pronto.

CREME DE ABÓBORA COM CARNE SECA

INGREDIENTES
2 litros de Água
50 gramas de toucinho defumado picado
3/4 xícara (chá) de vagem cortada em pedaços
1 xícara (chá) de batata cortada em pedaços
2 xícaras (chá) de abobrinha cortada em pedaços
2 cenoura cortadas em cubos
1 cebola média picada
3/4 xícara (chá) de feijão branco
4 pão italiano redondo pequenos e amanhecidos
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE FAZER:
1- bata no liquidificador a abóbora e a água e reserve.
2- Em uma panela coloque o alho, azeite e cebola deixando eles fritarem até dourar.
3- coloque o coloral, o caldo de legumes, a carne seca desfiada, o creme de abóbora e mexa sempre até engrossar. Quando assim estiver, coloque o requeijão cremoso e a cebolinha e sirva quente.

SOPA CREMOSA DE MANDIOCA COM CALABRESA

INGREDIENTES
1kg de mandioca
1 litro de água
250g de calabresa picada ou rodelas
100g de bacon picado
3 dentes de alho amassados ou bem picados
1/2 cebola grande ralada ou bem picada
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe a mandioca com água por cerca de 25 minutos ou até que ela esteja bem macia e bata com um mixer ou no liquidificador até que se forme um creme.
Se preferir, pode cozinhar na pressão por cerca de 15 minutos contados a partir de quando a panela começar a chiar.
Enquanto a mandioca cozinha, em outra panela frite no azeite a calabresa e o bacon até que fiquem dourados.
Coloque a cebola e continue refogando até que ela murche.
Por fim junte o alho e refogue por mais um minuto.
Em seguida adicione a mandioca batida e mais água para deixar a sopa mais leve e cremosa.
Tempere com sal e pimenta do reino e misture bem.
Junte o cheiro verde e sirva!

SOPA DE ABÓBORA E BACON

INGREDIENTES:
500 g de abóbora cabotiá picada
200 ml de água (1 copo)
1 dente de alho pequeno
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de bacon bem picado

MODO DE PREPARO:
Cozinhe as abóboras até começarem a desmanchar. Eu cozinho no vapor pra não perderem os nutrientes pra água e como estarão picadas, ficam logo logo bem macias. Numa panela coloque o bacon pra fritar em sua própria gordura. O meu estava bem magrinho então tive que colocar um fio de azeite. Depois de frito, retire da panela e reserve. Nessa mesma panela coloque o azeite e deixe o alho fritar sem dourar. Coloque as abóboras picadas e misture bem. Acrescente a água. Depois disso, pegue um mixer e bata as abóboras. Volte pro fogo e deixe encorpar um pouco. Coloque sal e sirva com o bacon picadinho por cima e uma bela fatia de pão.

SOPA DE CAMARÃO COM MANDIOQUINHA

INGREDIENTES:
300g de camarão pequeno e limpo
700g de mandioquinha
1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 litro de água
Temperos: alho, pimenta do reino, 1 colher de sopa de caldo de frango e sal

MODO DE PREPARO:

Corte a mandioquinha e a cebola em pedaços médios (se quiser, descasque a mandioquinha, mas aqui em casa a gente usa quase tudo com casca);
Na panela, coloque a água, o azeite, o caldo de frango, a mandioquinha e a cebola e deixe ferver até a mandioquinha ficar bem mole (em torno de 20 minutos);
Enquanto isso, tempere o camarão com o alho, pimenta do reino e sal e deixe pegando sabor;
Quando a mandioquinha estiver mole, salve a água de cozimento, escorrendo-a em outro recipiente, pois você vai usá-la daqui a pouco;

Enquanto a mandioquinha esfria, frite os camarões numa frigideira com um fio de azeite;
Com a mandioquinha já mais fria, bata no liquidificador até obter um creme espesso e coloque-o de volta na panela, com ajuda de uma espátula de silicone;
Despeje os camarões fritos em cima do caldo, com o azeite de fritura mesmo, e misture bem;
Aqui é a parte onde você decide a textura do seu caldo: eu acho que “original” fica grosso demais, então eu adiciono a água do cozimento e vou misturando tudo até ficar no ponto que eu gosto. Dessa vez usei TODA a água de cozimento, então o caldo ficou firme, porém leve. Para isso, deixe a panela no fogo baixo e vá adicionando a água aos poucos, sempre mexendo delicadamente o caldo;
Quando estiver quente o suficiente e na textura desejada, apague o fogo e sirva com um fio de azeite por cima.

SOPA DE INHAME COM ALHO PORÓ

INGREDIENTES:
Inhame
Cebola e alho
Cheiro Verde
Alho Poró
Sal Rosa ou Sal Marinho
Pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:
Deixe o Inhame na água de molho antes de descasca-lo. Enquanto isso, lave a cebola, cheiro verde e o alho poró.

Refogue o alho e a cebola com um pouco de óleo de coco (ou manteiga ghee ou óleo de girassol). Com o Inhame descascado e cortado em cubos, coloque na panela com o refogado e água e deixe cozinhar bem. Bata no liquidificador (eu gosto mais grossinho então coloco pouca água no liqüidificador). Após ficar bem homogêneo, volte para a panela, acerte o sal e a pimenta, acrescente o alho poró. Mexa mais um pouco e acrescente o cheiro verde e desligue. Pronto!

CALDO CREMOSO DE LEGUMES COM FRANGO E BACON

INGREDIENTES:
1/2 kg de mandioca
1/2 kg de cenoura
1/2 kg de mandioquinha
1 peito de frango
3 colheres (sopa) de bacon picado
2 colheres (sopa) de tempero
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a mandioca por aproximadamente 10 minutos. Após passar esse tempo, acrescente as cenouras e a mandioquinha. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Em outra panela, cozinhe o peito de frango e espere esfriar. Quando ele já estiver frio, desfie o peito de frango e refogue. Pegue os legumes que foram cozidos e bata no liquidificador.
Dica: Usa a água do próprio cozimento dos legumes e do peito de frango para trazer mais sabor ao caldo. Numa panela, frite o bacon picado. Após fritar, junte com o frango desfiado numa panela grande e acrescente os legumes batidos. Acrescente sal a gosto. Se preferir, adicione salsa e cebolinha. Deixe apurar por 10 minutos e Bom Apetite!

SOPA DE MANDIOQUINHA COM CARNE

Ingredientes:
500 gr de mandioca
200 gr de carne moida (carnr magra)
1 cenoura pequena
Folhas de repolho
3 Folhas de couve
Sal a gosto
1 colher (chá) gengibre em pó
1 colher (sopa) salsinha
Tempero a gosto
½ caldo de carne
1 dente de alho amassado
½ cebola picada

Primeiro corte as mandiocas ao meio, coloque dentro de uma panela com água o suficiente para cobrir as mandiocas.
Coloque o caldo de carne, cozinhe em fogo médio por 40 minutos.
Enquanto a mandioca cozinha vá preparando o restante dos ingredientes.
Tempere a carne moída como preferir, refogue a cebola picada em um fio de azeite, acrescente o alho amassado, junte a carne moída e deixe fritar. Reserve.
Pique as cenouras em rodelas, e depois ao meio.
Pique também as folhas de repolho em quadrarinhos, e o couve em tiras finas. Resereve tudo.
Depois que sua mandioca estiver cozida, pegue metade da mandioca pique bem e a outra metade bata com a água do cozimento no liquidificador para que fique uma sopa cremosa.
Volte tudo para a panela, acrescente mais 300 ml de água, junte todos os ingredientes reservados e tempere com salsinha, sal, gengibre em pó e tempero a gosto (eu coloco aquele temperinho de vinagrete, são ervas desisdratados).
Cozinhe em fogo médio até que os legumes fiquem molinhos.
Desligue o fogo e sirva!
DICA: A mandioca mesmo sendo um ingredientes rico em carboidrato, traz uma grande saciedade ao nosso corpo, com isso você comerá menos enão terá fome rápidamente.
Essa sopa pode também ser congelada em potinhos para comer durante a semana.

SOPA DE FEIJÃO

INGREDIENTES:
400 gramas de feijão cozido
1 unidade de batata
1 unidade de cenoura
1 unidade de cebola
1 unidade de tomate
1 litro de água
100 gramas de bacon
2 colheres de sopa de cheiro verde
azeite de oliva
sal

MODO DE PREPARO:
O primeiro passo para preparar a sopa de feijão é descascar a batata, a cenoura e a cebola. Corte em cubos médios esses três legumes e o tomate também.

Coloque todos esses ingredientes em uma panela junto com 2/3 do feijão. Adicione a água, tempere com sal e cozinhe por 30-40 minutos.

De seguida bata a sopa de feijão com o mixer ou na liquidificadora e reserve na panela onde cozinhou. Acrescente um pouco de água se a mistura estiver muito espessa.

Corte o baco em pedaços e, numa frigideira, frite na própria gordura. Quando estiver dourado, acrescente à sopa junto com o restante feijão. Tempere com sal e cheiro verde e cozinhe por mais 10 minutos.

Na hora de servir a sopa de feijão, regue com um fio de azeite e polvilhe um pouco de cheiro verde picado. Bom apetite!