Massa de Lasanha Colorida

Ingredientes:

• Massa
• 6 ovos
• 500 gramas de farinha
• 2 colheres de margarina ou 1/2 copo de óleo
• 1 colher de chá de sal
• Para tingir a massa
• Verde (couve)
• Amarelo (açafrão)
• Demais cores (corantes comestíveis)

Modo de preparo:

1. Divida os ingredientes em três partes iguais, afim de fazer três cores de massa.
2. Bata dois para cada massa, misture a margarina e o corante. Acrescente farinha de trigo até a massa ficar lisa.
3. Abra a massa com o rolo ou no cilindro até a espessura desejada. Deixe a massa descansar até ficar seca, antes de montar a lasanha é preciso dar uma
4. pré-cozida na massa.
5. Montar a lasanha com os ingredientes de sua preferência intercalando as cores.
6. Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno médio por 30 min.
7. Com as sobras da massa aproveite e faça deliciosos pastéis

Estrogonofe de camarão

Ingredientes:

• 500 gramas de camarões médios limpos
• 1 cebola picada
• 4 colheres (de sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de purê de tomate
• Sal a gosto
• 2 colheres (de sopa) de suco de limão
• 1 colher (de sopa) de mostarda
• 1 colher (de sopa) de molho inglês
• 1/4 de xícara de conhaque
• 1 colher (de sopa) de amido de milho Maisena
• 1 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de cogumelos cortados em fatias

Modo de Preparo:

1. Tempere os camarões com sal e o suco de limão. Reserve.
2. Frite a cebola na manteiga até começar a dourar. Junte o purê de tomate e cozinhe, em fogo
3. baixo, por uns 4 minutos. Adicione o molho inglês e a mostarda. Misture bem.
4. Acrescente os camarões temperados e cozinhe em fogo alto, por três minutos. Deligue a chama.
5. Aqueça uma concha com o conhaque, acenda a bebida com um fósforo e despeje sobre os camarões, para flambá-los.
6. Junte a Maisena dissolvida no creme de leite e os cogumelos. Leve de volta ao fogo e cozinhe, mexendo até engrossar, sem deixar ferver. Sirva em seguida.

Macarronada

Ingredientes:

• Macarrão
• Carne moída
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de molho de tomate

Modo de Preparo:

1. Coloca-se a carne moída temperada no fogo, antes de retirá-la do fogo coloca-se o milho verde, a ervilha
2. Depois de tirá-la do fogo coloca-se o creme de leite e o molho de tomate
3. Pega-se o macarrão refogado na manteiga, depois misture todos os ingredientes ao macarrão
4. Se quiser colocar no forno é só untar a forma com manteiga e colocar queijo ralado por cima da macarronada
5. Levar ao fogo por alguns minutos.

Salada de Rúcula com Penne e Camarão

Ingredientes:

• 1/2 maço de rúcula
• 1/2 k de camarão sem casca e limpo
• 300 g de penne colorido
• 2 fatias de queijo coalho cortadas em cubinhos
• 1 colher (sopa) de azeitonas pretas sem caroço
• 3 tomates cortados em cubos
• 1 colher (sopa) de folhas de manjericão
  tomate cereja a gosto

Molho:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de mel
• 1 colher (chá) de mostarda
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• Misturar tudo e reservar.

Modo de preparo:

1. Rasgar grosseiramente as folhas de rúcula com as mãos e colocar em uma tigela funda.
2. Colocar os camarões na água fervente por 2 minutos e em seguida na água gelada e com pedras de gelo pelo mesmo tempo.
3. Escorrer e colocar junto a rúcula. Cozinhar o penne “al dente”, escorrer, regar com um pouco de azeite e despejar na tigela.
4. Acrescentar os demais ingredientes, misturar delicadamente e transferir para uma saladeira.
5. Regar com o molho reservado e decorar com um galhinho de manjericão.
6. Servir com azeite e lascas de parmesão à parte.
7. Nota: Gosto de servir geladinha, então levo à geladeira por uns 30 minutos.

Fricassé de Frango

Ingredientes:

• 1kg de peito de frango temperado
• 2 latas de creme de leite
• 1 copo de requeijão
• 1/2 dente de alho
• 1/2 cebola
• 1 colher (chá) de sal
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha
• 200 g de mussarela
• 1 pacote grande de batata palha

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o frango temperado. Frite em óleo quente até ficar douradinho, desfie e reserve.
2. Junte no liquidificador o creme de leite, requeijão, alho, cebola e o sal.
3. Bata por aproximadamente 2 minutos.
4. Em um refratário de vidro grande, coloque o frango desfiado, misture o milho, a ervilha e a mussarela picada, por último coloque o creme do liquidificador.
5. Misture bem para que todo o frango fique bem molhadinho, cubra com a batata palha e leve ao forno por 30 minutos (180 ºC).

Farofa de couve simples

Ingredientes:

• 1 maço de couve lavado e bem picadinho
• 200 g bacon picado
• 200 g de lingüiça calabresa picada
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 pacote farofa de mandioca pronta sabor bacon
• 1/2 copo americano de água
• Óleo

Modo de Preparo:

1. Doure o alho e a cebola no óleo, acrescente o bacon e a lingüiça e frite bem.
2. Adicione a couve e a água e refogue como de costume, antes de secar totalmente a água, adicione aos poucos a farofa e mexa bem para farofa incorporar bem na couve.
3. Deixe aquecer um pouco e sirva a seguir.
4. A farofa fica úmida, se quando adicionar a farofa pronta a farofa de couve ficar muito seca, coloque um pouco mais de água, o quanto achar necessário
5. Pode se colocar milho, ervilha, essa é a farofa básica

SALPICÃO DE FRANGO DEFUMADO

Ingredientes:

• 500 g de peito de frango defumado, fatiado e picado em tiras
• 3 cebolas roxas médias cortadas em meia lua
• Suco de 2 limões cravos (experimente e ajuste o grau de acidez desejado)
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1 talo de salsão cortado em tiras
• 3 cenouras médias em tiras ou ralada em ralo grosso
• 50 g de passas brancas
• 50 g de passas pretas
• 200 g de creme de leite de caixinha
• 1 1/2 x de maionese
• Sal a gosto
• Tempero verde fresco a gosto (salsinha e cebolinha)

Preparo:

1. Em uma bacia grande adicione a cebola e regue com o suco de limão. Tempere com um pouco de sal e espere uns 5 minutos até a cebola dar uma murchada.
2. Não coloque muito sal, pois o frango e a maionese já são bem salgados e já vão temperar o salpicão.
3. Depois adicione os pimentões, o salsão, a cenoura e as passas.
4. Mexa bem com as mãos para que todos os ingredientes se misturem bem antes de colocar o creme de leite e a maionese, assim fica mais fácil de incorporar os vegetais ao creme.
5. Adicione o creme de leite e mexa bem.
6. Adicione a metade da maionese e misture até incorporar bem nos vegetais. Vá colocando mais maionese até que tudo fique coberto de creme, mas não exagere, é sempre melhor ir colocando aos poucos e ajustando para não ficar muito gorduroso.
7. Finalize o salpicão com salsinha e cebolinha picados para trazer um frescor extra pra receita.
8. Tampe com plástico filme e leve a geladeira até o dia seguinte.
9. Sirva em uma travessa bonita decorando com um ramo de salsa ou um talo de salsão.
   DICAS:
10. Adicione 1 maçã verde em tiras ou 1/4 de abacaxi picado para um salpicão mais docinho.
11. Se você for intolerante a lactose não use o creme de leite, use apenas a maionese.
12. Prefira o pimentão colorido, o pimentão verde tem sabor mais forte e também é mais indigesto.
13. Se sua Ceia de Natal for para menos pessoas divida a receita ao meio, mas caso sobre, não se preocupe, este salpicão dura 3 dias na geladeira desde que bem armazenado e não exposto a altas temperaturas.
14. A sobra do pé de salsão você pode aproveitar e fazer um suco misturado com couve e limão, é um ótimo diurético e já ajuda a desintoxicar o organismo depois das festas.

Farofa de milho

Ingredientes:

• – Farinha de milho em flocos grandes
• – Lingüiça calabresa fina
• – Bacon
• – Milho verde em lata
• – Ovos
• – Cebola
• – Cebolinha
• – Salsa
• – Manteiga
• – Sal

Modo de preparo:

1. Corte o bacon em pedacinhos bem pequeninos e leve à frigideira ou à panela até ficar torradinho.
2. Na gordura que o bacon libera deixe as cebolas em rodelas chorarem e murcharem.
3. Acrescente as lingüicinhas cortadas fininhas e, se preciso, um pouco de manteiga.
4. Junte o milho, mexa um pouquinho, adicione metade dos ovos que você usar.
5. Coloque a farinha de milho e acrescente o restante dos ovos, a cebolinha e a salsa,
6. mais um pouco de manteiga para dar gosto na farinha, acerte o sal.

COXA ASSADA NO FORNO COM ALECRIM

Ingredientes:

• 8 coxas e sobrecoxas pequenas com pele
• 32 dentes de alho com a casca
• 1 galho de alecrim
• sal grosso e sal refinado a gosto
• 1 xícara (chá) de óleo de milho
• 1 maço de brócolis
• azeite de oliva

Modo de Preparo:

1. Tempere o frango levemente com sal refinado.
2. Doure bem o lado da pele no óleo, transfira-o para uma assadeira, com a pele para cima e com o óleo.
3. Junte o alho, coloque o sal grosso e as folhas de alecrim sobre a pele do frango.
4. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que fique bem cozido.
5. Cozinhe o brócolis em água e sal por mais ou menos 10 minutos.
6. Escorra e refogue levemente no azeite.
7. Sirva com o frango.
8. Este delicioso prato tem um sabor marcante e fica melhor ainda acompanhado de um bom vinho tinto.
9. O brócolis pode ser substituído por outro legume de sua preferência ou até mesmo por arroz branco.

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