Canelone de Frango

Ingredientes
Filé de frango
1 massa de pastel
300 g de mussarela
300 g de presunto
Temperos a gosto
Extrato de tomate
Cheiro verde

MODO DE PREPARO
Em um refratário tempere os filés de frango do seu gosto
Em seguida comece a montar os canelones, abra a massa de pastel coloque o presunto, o queijo e por último o frango, enrole
Faça isso com todos os ingredientes
Coloque todos os canelones em uma assadeira, reserve
Em uma panela prepare o molho com o extrato de tomate, não esquecendo de colocar o cheiro verde que dá um toque especial, tempere a seu gosto
Jogue o molho sobre os canelones e cubra com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 280°, deixe por 25 minutos
Depois retire o papel alumínio e deixe mais 15 minutos
Sirva com arroz branco e batata palha.

COXA ASADA NO FORNO COM ALECRIM

Ingredientes:
8 coxas e sobrecoxas pequenas com pele
32 dentes de alho com a casca
1 galho de alecrim
sal grosso e sal refinado a gosto
1 xícara (chá) de óleo de milho
1 maço de brócolis
azeite de oliva

Modo de Preparo:
Tempere o frango levemente com sal refinado.
Doure bem o lado da pele no óleo, transfira-o para uma assadeira, com a pele para cima e com o óleo.
Junte o alho, coloque o sal grosso e as folhas de alecrim sobre a pele do frango.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que fique bem cozido.
Cozinhe o brócolis em água e sal por mais ou menos 10 minutos.
Escorra e refogue levemente no azeite.
Sirva com o frango.
Este delicioso prato tem um sabor marcante e fica melhor ainda acompanhado de um bom vinho tinto.
O brócolis pode ser substituído por outro legume de sua preferência ou até mesmo por arroz branco.

Nhoque de batata

Ingredientes:
1kg de batata
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 gema
1 xícara (chá) de farinha de trigo aproximadamente
Farinha de trigo para enfarinhar
Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
Molho:
2 colheres (sopa) de óleo
300g de carne moída
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 cenoura pequena ralada
6 tomates maduros batidos no liquidificador e peneirados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão fresco a gosto para polvilhar

Modo de preparo:
Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a carne por 5 minutos. Adicione a cebola, o alho e a cenoura e frite por 5 minutos ou até dourar. Despeje o tomate, sal, e pimenta e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até encorpar. Reserve. Cozinhe as batatas inteiras com casca em água e sal por 20 minutos ou até amaciar. Escorra e descasque ainda quente. Passe pelo espremedor ainda quente e deixe esfriar. Coloque em uma tigela, adicione a gema, sal, pimenta e a farinha, aos poucos, sovando até soltar das mãos. Se necessário acrescente mais até dar ponto de enrolar. Faça rolinhos com a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada e com uma faca corte nhoques com 2cm. Cozinhe em água fervente com sal até subir na superfície. Retire com uma escumadeira e despeje em um refratário médio. Cubra com o molho quente, polvilhe o manjericão e o parmesão e sirva.

Farofa de milho

Ingredientes:
– Farinha de milho em flocos grandes
– Lingüiça calabresa fina
– Bacon
– Milho verde em lata
– Ovos
– Cebola
– Cebolinha
– Salsa
– Manteiga
– Sal

Modo de preparo:
Corte o bacon em pedacinhos bem pequeninos e leve à frigideira ou à panela até ficar torradinho.
Na gordura que o bacon libera deixe as cebolas em rodelas chorarem e murcharem.
Acrescente as lingüicinhas cortadas fininhas e, se preciso, um pouco de manteiga.
Junte o milho, mexa um pouquinho, adicione metade dos ovos que você usar.
Coloque a farinha de milho e acrescente o restante dos ovos, a cebolinha e a salsa,
mais um pouco de manteiga para dar gosto na farinha, acerte o sal.

Conserva de Berinjela

Ingredientes:
3 berinjelas médias cortadas em cubinhos
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
200g de uva passas branca
200g de uva passas
100g de azeitona picada
Pimenta-do-reino, cheiro verde e sal a gosto
2 colheres (sopa) de orégano
300 ml de azeite de oliva

Modo de Preparo:
Corte em cubos a berinjela, os pimentões. Regue a berinjela com um pouco de vinagre.
Coloque tudo em uma travessa refratária.
Acrescente os temperos, uva-passa, azeitona, sal e o azeite. Misture tudo e leve ao forno pré-aquecido
a uma temperatura de 180 C, cerca de uma hora. Mexa a cada 30 minutos para os ingredientes cozinhar de forma homogênea.
Ajuda a prevenir o colesterol alto. Servir com torradas, pãozinho sírio, pãozinho francês. Humm….tudo de gostoso!

Macarrão Cremoso

Ingredientes
500gr de macarrão parafuso
1 lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
2 cubos de caldo de galinha
1 colher (sopa) rasa de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
½kg de filé de peito de frango cortado em cubinhos
1 cenoura ralada
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
100gr de azeitona verde fatiada

Modo de Preparo
Tempere o filé de peito com alho, pimenta do reino e sal. E em uma panela refogue o filé de frango até dourar. Reserve. Em uma panela de pressão, adicione o macarrão, o extrato de tomate, os 2 cubos de caldo de galinha, o sal e a manteiga, coloque água só até cobrir o macarrão e misture. Depois ainda sem tampar a panela, ligue o fogo e espere derreter a manteiga e os cubos de caldo de galinha. Assim que estiver tudo derretido, tampe a panela e espere pegar pressão. Quando pegar pressão conte 4 minutos e desligue o fogo.
Espere o vapor sair e adicione o filé de peito de frango, a cenoura ralada, a cebola, o pimentão, a azeitona e por ultimo o creme de leite. Misture bem e sirva.

Salpicão de Forno

Ingredientes:
500 gramas de peito de frango
1/2 lata de milho verde
1/2 lata de ervilhas
1 caixa de creme de leite
50 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de batata palha
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 copo (grande) de leite
Cerca de 150 gramas de “catupiry”
1 tomate picado, sem pele e sem sementes
1 pimentão pequeno picado

Modo de preparo:
Limpar o frango, temperar, cozinhar e desfiar. Refogar o tomate, o pimentão, o milho e as ervilhas. Juntar o frango e a batata palha. À parte, aquecer o leite com o creme de leite e o amido de milho dissolvido em um pouquinho de leite. Misturar este creme com o reservado de frango e despejar numa travessa. Cobrir com uma camada de catupiry, salpicar o parmesão ralado e levar ao forno para gratinar.
Dicas:
A receita original levava um copo de requeijão no lugar do catupiry.

SALPICÃO DE FRANGO DEFUMADO

Ingredientes:
500 g de peito de frango defumado, fatiado e picado em tiras
3 cebolas roxas médias cortadas em meia lua
Suco de 2 limões cravos (experimente e ajuste o grau de acidez desejado)
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
1 talo de salsão cortado em tiras
3 cenouras médias em tiras ou ralada em ralo grosso
50 g de passas brancas
50 g de passas pretas
200 g de creme de leite de caixinha
1 1/2 x de maionese
Sal a gosto
Tempero verde fresco a gosto (salsinha e cebolinha)

Preparo:
Em uma bacia grande adicione a cebola e regue com o suco de limão. Tempere com um pouco de sal e espere uns 5 minutos até a cebola dar uma murchada. Não coloque muito sal, pois o frango e a maionese já são bem salgados e já vão temperar o salpicão.
Depois adicione os pimentões, o salsão, a cenoura e as passas.
Mexa bem com as mãos para que todos os ingredientes se misturem bem antes de colocar o creme de leite e a maionese, assim fica mais fácil de incorporar os vegetais ao creme.
Adicione o creme de leite e mexa bem.
Adicione a metade da maionese e misture até incorporar bem nos vegetais. Vá colocando mais maionese até que tudo fique coberto de creme, mas não exagere, é sempre melhor ir colocando aos poucos e ajustando para não ficar muito gorduroso.
Finalize o salpicão com salsinha e cebolinha picados para trazer um frescor extra pra receita.
Tampe com plástico filme e leve a geladeira até o dia seguinte.
Sirva em uma travessa bonita decorando com um ramo de salsa ou um talo de salsão.
DICAS:
Adicione 1 maçã verde em tiras ou 1/4 de abacaxi picado para um salpicão mais docinho.
Se você for intolerante a lactose não use o creme de leite, use apenas a maionese.
Prefira o pimentão colorido, o pimentão verde tem sabor mais forte e também é mais indigesto.
Se sua Ceia de Natal for para menos pessoas divida a receita ao meio, mas caso sobre, não se preocupe, este salpicão dura 3 dias na geladeira desde que bem armazenado e não exposto a altas temperaturas.
A sobra do pé de salsão você pode aproveitar e fazer um suco misturado com couve e limão, é um ótimo diurético e já ajuda a desintoxicar o organismo depois das festas.

Farofa de couve simples

Ingredientes
1 maço de couve lavado e bem picadinho
200 g bacon picado
200 g de lingüiça calabresa picada
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 pacote farofa de mandioca pronta sabor bacon
1/2 copo americano de água
Óleo

Modo de Preparo
1. Doure o alho e a cebola no óleo, acrescente o bacon e a lingüiça e frite bem
2. Adicione a couve e a água e refogue como de costume, antes de secar totalmente a água, adicione aos poucos a farofa e mexa bem para farofa incorporar bem na couve
3. Deixe aquecer um pouco e sirva a seguir
4. A farofa fica úmida, se quando adicionar a farofa pronta a farofa de couve ficar muito seca, coloque um pouco mais de água, o quanto achar necessário
5. Pode se colocar milho, ervilha, essa é a farofa básica

Fricassé de Frango

Ingredientes
1kg de peito de frango temperado
2 latas de creme de leite
1 copo de requeijão
1/2 dente de alho
1/2 cebola
1 colher (chá) de sal
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
200 g de mussarela
1 pacote grande de batata palha

Modo de Preparo:
Cozinhe o frango temperado. Frite em óleo quente até ficar douradinho, desfie e reserve.
Junte no liquidificador o creme de leite, requeijão, alho, cebola e o sal. Bata por aproximadamente 2 minutos.
Em um refratário de vidro grande, coloque o frango desfiado, misture o milho, a ervilha e a mussarela picada, por último coloque o creme do liquidificador.
Misture bem para que todo o frango fique bem molhadinho, cubra com a batata palha e leve ao forno por 30 minutos (180 ºC).