Olás, tudo bem?!
Todo mundo conhece bolo inglês, né? Qualquer padaria de bairro tem lá sua meia dúzia de bolinhos assados em fôrma tipo de pão-de-fôrma [só que menores], nos clássicos sabores frapê [ou mármore], laranja, abacaxi, coco, limão. Tudo mistura pronta, claro. Tudo aromatizado artificialmente.
Sem contar os industrializados que, via de regra, são secos pra chuchu e costumavam vir, na minha infância, com uma faquinha de plástico dentro da embalagem. Eu adorava essas faquinhas!
Então, esse nosso bolo inglês é chamado na sua terra natal, a Inglaterra [daí o ‘inglês’, óbvio], de Pound Cake. Pound é uma medida de peso que equivale a quase meio quilo [453,5g], e o bolo tem esse nome por levar, na receita original, um pound [meio quilo] de cada ingrediente: açúcar, manteiga, ovos e farinha. É por esse motivo também que na França ele é conhecido como “quatre-quarts” [ou quatro quartos: um quarto de cada ingrediente, para formar o todo].
É claro que as receitas, conforme evoluíram, foram saindo da proporção perfeita e até agregando novos ingredientes, mas o nome ainda serve para designar esses bolos macios, densos e amanteigados, combinação perfeita para uma xícara de chá ou um cafezinho brasileiro.
A receita de hoje é a versão sabor laranja [aromatizado naturalmente, né?] de um Pound Cake. Um Pound Cake tão grande [e foi isso que me chamou atenção nesse bolo – adoro bolos de buraco no meio grandões, altos] que é assado em uma fôrma de buraco no meio de 25cm de diâmetro por 10cm de altura [usei uma fôrma de BoloChiffon] ao invés da tradicional fôrma retangular alta.
Mas não preciso nem dizer que você pode fazer meia receita e assar em uma fôrma de bolo inglês comum ou em uma de buraco no meio menor, né? A menos que você tenha uma família bem grande ou vá fazer um pavê com ele – esses bolos rendem pavês deliciosos! Aliás, quem sabe eu não faço um pavê no final de semana, hein? Boa idéia! Só preciso que o bolo dure até lá! 😉
Espero que gostem!
Bolo Inglês {Pound Cake} de Laranja
[receita retirada daqui, rende um bolão gigante de 25cm de diâmetro e 9cm de altura, mas você pode fazer meia receita, se preferir]
Ingredientes:
1 e 3/4 xícaras [350g] de manteiga sem sal, em temperatura ambiente [textura de pasta];
2 e 3/4 xícaras [350g] de açúcar refinado;
8 ovos inteiros;
1 colher de chá de extrato de laranja [não usei];
2 colheres de chá de raspas de casca de laranja [usei raspa da casca de 2 laranjas];
3 xícaras [420g] de farinha de trigo;
1 colher de sopa [15g] de fermento em pó;
1 colher de chá [6g] de sal;
3/4 de xícara [177ml] de suco de laranja natural [mais ou menos de 3 laranjas].
Ingredientes da cobertura: [opcional]
1 xícara de açúcar impalpável;
2 ou 3 colheres de sopa de água ou suco de laranja.
Prepare o bolo:
Preaqueça o forno a 170 graus.
Unte com manteiga e enfarinhe uma fôrma de buraco no meio de 25cm de diâmetro por 10 de altura. Bata para descartar o excesso de farinha. Reserve.
Na batedeira, em velocidade médio baixa e usando o batedor tipo raquete, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar aos poucos e bata até conseguir um creme claro e fogo.
Junte os ovos, um a um, batendo após cada adição. Junte as raspas de laranja também.
Em outra tigela misture a farinha, o fermento e o sal.
Com a batedeira em velocidade baixa junte a mistura de farinha, alternando com o suco de laranja.
Bata apenas até homogenizar.
Passe a massa para a fôrma preparada e alise a superfície com uma espátula.
Leve ao forno por 35 minutos. Depois disso abaixe o forno para 150 graus e asse por mais 45 minutos, ou até que enfiando um palito de madeira no centro ele saia seco*.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 15 minutos.
Desenforme o bolo sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
Para a cobertura:
Em uma tigelinha coloque o açúcar e a água [ou suco de laranja] e misture bem, até ficar liso, homogêneo e brilhante. Espalhe sobre o bolo e deixe secar.
*Se você optar por fazer meia receita, asse o bolo em 170 graus por uns 40 minutos.