Além disso, você evita o desperdício, pois pode aproveitar as sobras da semana – não só de arroz, mas também de legumes, carnes e o que mais tiver na geladeira para incrementar a delícia!

Não tem muito segredo para preparar bolinhos gostosos e sequinhos, mas existem algumas dicas:

• Acerte o ponto com farinha, de modo que possa passar a massa de uma colher a outra para fritar em formato de quenelle (oval) ou mesmo modelar em forma de bolinha ou croquete com as mãos untadas com óleo para facilitar.

• Aqueça o óleo em fogo alto, mas frite em fogo médio para que não fiquem crus por dentro.

• Frite poucos por vez para não esfriar o óleo e para que não grudem.

• Além de deixar escorrer o óleo ao retirá-los da panela com a escumadeira, coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o máximo de gordura possível.

• Se preferir, você pode assar os bolinhos, mas eles precisam ficar um pouco mais firmes. Disponha em assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourarem (se preferir, vire na metade do tempo).

• Você pode eliminar o glúten da receita trocando a farinha de trigo ou de rosca por farinha de arroz, amido de milho, polvilho, fécula de batata (ou teste com a farinha sem glúten de sua preferência).

• E se desejar sem lactose, use outro tipo de leite.

• Incremente seus bolinhos com legumes ou verduras picadinhos, carnes desfiadas ou raladas (salsicha, linguiça, presunto, por exemplo), queijos ralados e o que mais sua imaginação pedir.

Delicie-se com 4 receitas certeiras:

Crocante

Delícia fácil de fazer para você servir de petisco ou acompanhamento. Experimente!

Ingredientes (40 unidades)

1 fio de azeite de oliva

1/2 xícara de chá de cebola picadinha

1 dente de alho picado

2 xícaras de chá de arroz branco cozido (300 g)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tomilho debulhado e folhas de manjericão picadas a gosto

1 ovo

1/2 xícara de chá de farinha de trigo

200 g de muçarela ralada grosso

50 g de parmesão ralado

1/2 xícara de chá de creme de leite de caixinha

1 colher de sopa de fermento químico

2 xícaras de chá de farinha panko para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até murcharem.

2. Junte o arroz, tempere com sal, pimenta-do-reino, tomilho e manjericão e misture bem.

3. Triture a mistura no processador, no modo pulsar, até quebrar os grãos de arroz.

4. Transfira para uma tigela, adicione os demais ingredientes e misture bem.

5. Modele os bolinhos (20 g cada) com duas colheres de sopa, passando de uma para outra (em formato de quenelle) e empane na farinha panko.

6. Frite, poucos por vez, em óleo quente abundante até dourarem e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.

Recheado com queijo

Troque por outro tipo de queijo ou, se preferir sem recheio, modele em formato de croquete e encante!

Ingredientes (40 unidades)

2 xícaras de chá de arroz cozido

2 gemas

1 xícara de chá de requeijão cremoso

1/2 xícara de chá de leite (120 ml)

2 colheres de sopa de manteiga

1/3 de xícara de chá de cebola picadinha

100 g de peito de peru picadinho

Sal e cebolinha verde picada a gosto

100 g de queijo prato ralado fino

Farinha de rosca para empanar

2 claras ligeiramente batidas para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo

Cremoso com gergelim

Acompanhado de molho com tomate e pimenta, fica espetacular até para servir em festas!

Ingredientes (20 unidades)

2 xícaras de chá de sobras de arroz cozido

2 ovos ligeiramente batidos

1/4 de xícara de chá de parmesão ralado

1 colher de sopa de salsinha picada

3 colheres de sopa de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino

100 g de muçarela em cubos de 0,5 cm

1/2 xícara de chá de farinha de rosca

1/3 de xícara de chá de gergelim branco

Óleo para fritar

Molho

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de cebola picada

1 e 1/2 colher de sopa de azeite de oliva

2 tomates sem pele e sementes em cubinhos

1 pimenta dedo-de-moça pequena sem sementes bem picada

Sal

Modo de preparo

1. Misture os 5 primeiros ingredientes em uma tigela, ajuste o sal e tempere com pimenta a gosto.

2. Amasse tudo com um garfo até incorporar os ingredientes e formar uma massa.

3. Com as mãos untadas com óleo, molde os bolinhos com uma colher de sopa da massa e recheie com 1 cubinho de queijo.

4. Empane os bolinhos na farinha de rosca misturada com o gergelim.

5. Frite, aos poucos, em óleo quente abundante até dourarem por igual.

6. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva com o molho.

Molho

1. Refogue o alho e a cebola no azeite até começarem a dourar.

2. Junte o tomate e a pimenta e refogue por 3 minutos ou até o tomate começar a desmanchar.

3. Tempere com sal a gosto e utilize quente.

Recheado com carne

A sugestão é rechear com pernil, mas você pode usar sobra de outras carnes, como frango desfiado. Genial!

Ingredientes (30 unidades)

4 xícaras de chá de sobras de arroz cozido

2 ovos batidos

100 g de parmesão ralado

1 xícara de chá de leite temperado com sal para empanar

1 xícara de chá de farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Recheio

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola picadinha

150 g de pernil suíno moído

1/2 xícara de chá de vinho branco

1 colher de sopa de purê de tomate

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes numa tigela e amasse até dar liga e ficar fácil de moldar.

2. Com as mãos molhadas em água, divida a mistura de arroz em 30 porções.

3. Molde bolinhas, faça uma cavidade no centro e recheie com uma pequena porção da carne. Feche e termine de moldar.

4. Empane os bolinhos no leite e em seguida na farinha de rosca e disponha em fôrma ou prato grande. Deixe em repouso por cerca de meia hora na geladeira.

5. Frite, aos poucos, em óleo quente abundante até começarem a dourar.

6. Deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.

Recheio

1. Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente.

2. Junte a carne e refogue por 3 a 4 minutos.

3. Adicione o vinho e o purê de tomate, reduza o fogo e deixe cozinhar até o vinho evaporar e formar um recheio consistente.

4. Acrescente cheiro-verde e tempere com sal e pimenta a gosto. Espere esfriar