Tanto a versão nordestina quanto a paulina do cuscuz fazem sucesso em todo o Brasil! Mas se você não sabe a diferença, aqui está: o cuscuz nordestino é feito com flocos de milho e servido quente. enquanto o paulista é feito com milho e servido frio.
A regra para os ingredientes de qualquer receita é não ter regras. Você pode adicionar ovos, temperos, carne… Tudo depende do seu gosto. E se, assim como nós, sua boca só bebe a água que você imagina, conferir cinco receitas de cuscuz do nordeste e de São Paulo.
Cuscuz do Nordeste com Queijo
Cuscuz do Nordeste com Queijo – Imagem: Guia da cozinha
Tempo: 20 minutos
produção: 5 porções
Dificuldade: Fácil
Matéria Prima
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de açucar
- Fubá 500 g
- 1 xícara de requeijão em cubos
- 2 copos de água (chá)
- 1 colher de sopa de óleo engarrafado
método de cozimento
Misture a água sal, farinha, açúcar e queijo em uma tigela até formar migalhas úmidas. Posicione o cuscuz em banho-maria e cozinha em fogo médio por 15 minutos ou até ficar firme e cozido. Remover do molde Servido com azeite.
Cuscuz prático
O Cuscuz em Ação – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1 hora
produção: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Matéria Prima
- 1 colher de óleo
- 1 cebola grande, picada
- 2 tomates, cortados
- 1 pimentão picado
- 1 malagueta amarela, picada
- 4 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
- 2 ovos cozidos, cortados
- 2 colheres de salsa
- 4 copos de água (chá)
- sal a gosto
- Fubá 3 xícaras
- Azeitonas, tomateiros, ovos cozidos e salsa a gosto
- óleo lubrificante
- óleo acompanhante
método de cozimento
Aqueça o azeite em uma caçarola e refogue as cebolas até permanecer tenros. Adiciona os tomates, os pimentões e frite por 5 minutos. Adicionar as azeitonas, os ovos, a salsa e frite por 3 minutos. Adicione a água tempere com sal e deixe ferver. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa e desgrudar da panela. Forma de manteiga de 20 cm de diâmetro, faça um furo no centro Em seguida, ornamenta com ovos, tomates, azeitonas e salsa. Despeje a farinha e alise com uma colher. Deixe arrefecer, retire da forma e sirva. Sirva com manteiga, se desejar.
Costela com cuscuz nordestino
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Costelinha de porco com cuscuz nordestino – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1 hora30 (+30min de descanso)
produção: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Matéria Prima
- Costelinha suína 1 kg.
- 1 xícara de mel (chá)
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/2 xícara de suco de cor-de-laranja
Cuscuz
- 2 copos de água (chá)
- 1 colher de sopa de sal (sobremesa)
- Fubá 500 g
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 xícara de queijo semi-duro, em cubos
- óleo acompanhante
método de cozimento
Em uma tigela, misture as costelas, o mel, o molho de soja e o suco de laranja. Deixe descansar por 30 minutos. Carregue em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Retire o papel alumínio, volte ao forno e cozesse por mais 30 minutos ou até dourar. Para preparar o cuscuz, misture a água o sal, a farinha, o açucar e o queijo em uma tigela até formar uma farofa úmida. Posicione em uma panela com macarrão e cozinha em fogo médio por 15 minutos. Remover do molde Servido com manteiga e costela.
Liquidificador de cuscuz
Liquidificador de cuscuz – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 30 minutos
produção: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Matéria Prima
- 2 ovos cozidos, picados
- 1 lata de feijão seco
- Duas latas grandes de sardinhas desossadas picadas
- 3 tomates maduros picados
- 1 xícara (200ml) de leite de côco
- 2 copos de água (utilizar um cálice vazio de leite de côco para a metrologia)
- 1 xícara de molho de tomate instantâneo
- 1 cebola grande, picada
- 1/4 xícara de salsa (verde)
- sal a gosto
- 1/2 pimenta malagueta, em cubos
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de fubá
- 4 colheres de sopa de fécula de tapioca
- 1 lata (400 g) de palmito seco picado
método de cozimento
Umedeça o furo central de 30 cm com água e adornara com 1 ovo, 1 filé de sardinha, 1 colher de sopa de ervilhas verdes e 1 tomateiro picado. Misture o leite de côco, a água o molho de tomate, os tomates restantes, a cebola a salsa o sal, a pimenta e a farinha no liquidificador até ficar homogéneo.
Despeje na caçarola leve ao fogo baixo e prossiga mexendo até engrossar. Retire do lume e junte os restantes ovos, ervilhas, sardinhas e palmitos. Despeje em formatos e deixe arrefecer, molde e sirva.
Salsicha e Queijo Cuscuz
Cuscuz com Linguiça – Imagem: Guia da Cozinha
Tempo: 30 minutos
produção: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Matéria Prima
- 2 colheres de óleo
- 1 cebola grande, picada
- 3 salsichas de pepperoni, cortadas
- 1 molar de alho picado
- 2 tomateiros, cortados
- 1 caldo de legumes
- 2 xícaras de água fervente (chá)
- 3 xícaras de fubá
- Queijo mussarela, em cubos 1 xícara
- 1/2 xícara (chá) cubos padrão (meia idade) de queijo minas
- Margarina para lubrificação
método de cozimento
Aqueça o óleo em um tacho em fogo médio. depois cebola frita calabresa e alho por 5 minutos. Adiciona os tomates ao caldo de legumes dissolvido em água e ferve por 3 minutos. Adicione a farinha de milho e mexa. Desligue o fogo acrescente o queijo ralado e mexa. Deite em uma assadeira untada com 24 cm de diâmetro, amasse com uma colher úmida, deixe arrefecer, modele e sirva imediatamente.