Prato típico nordestino, chef ensina a sua versão de vatapá de caranguejo com peixe fresco grelhado feito com pão dormido; confira!
Veja como preparar vatapá de caranguejo com peixe fresco grelhado. O vatapá leva pão dormido, carne de caranguejo, pimenta-de-cheiro, alho, gengibre, cebola, cheiro-verde, azeite de dendê, amendoim, castanha-de-caju, leite de coco e caldo de peixe. Já para o peixe, apenas temperos simples, como sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Pescado é preparado no azeite.
Ingredientes
- 300 gramas de pão dormido
- 350 gramas de carne de caranguejo cozida
- 150 gramas de pimenta-de-cheiro
- 100 gramas de alho
- 50 gramas de gengibre
- 2 cebolas picadas
- 100 gramas de cheiro-verde
- 50 mililitros de azeite de dendê
- 2 litros de caldo de peixe
- 100 gramas de amendoim sem casca
- 100 gramas de castanha-de-caju
- 200 mililitros de leite de coco
- 100 mililitros de azeite extravirgem
- 400 gramas de filé de peixe fresco
- 200 gramas de arroz vermelho cozido
- 1 limão
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- 1Amoleça o pão dormido com um pouco do caldo de peixe.
- 2Pique metade da cebola, alho, pimenta-de-cheiro, gengibre e refogue no azeite de dendê.
- 3Bata no liquidificador o restante dos legumes com o pão adormecido, leite de coco, amendoim e a castanha-de-caju.
- 4Leve a mistura na panela do refogado e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
- 5Acrescente a carne de caranguejo, continue mexendo e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
- 6Tempere o peixe com sal,limão, pimenta-do-reino e grelhe-o.
- 7Sirva com arroz vermelho refogado no alho.
A comida nordestina caracteriza-se pela presença marcante de temperos fortes e apimentados. Alguns ingredientes que não podem faltar em diversas receitas são a carne-seca, peixes e frutos do mar. Tapioca de carne-seca, bobó de camarão com arroz branco e moqueca de peixe com camarão são algumas opções.
