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Prato típico nordestino, chef ensina a sua versão de vatapá de caranguejo com peixe fresco grelhado feito com pão dormido; confira!

Veja como preparar vatapá de caranguejo com peixe fresco grelhado. O vatapá leva pão dormido, carne de caranguejo, pimenta-de-cheiro, alho, gengibre, cebola, cheiro-verde, azeite de dendê, amendoim, castanha-de-caju, leite de coco e caldo de peixe. Já para o peixe, apenas temperos simples, como sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Pescado é preparado no azeite.

Ingredientes

  • 300 gramas de pão dormido
  • 350 gramas de carne de caranguejo cozida
  • 150 gramas de pimenta-de-cheiro
  • 100 gramas de alho
  • 50 gramas de gengibre
  • 2 cebolas picadas
  • 100 gramas de cheiro-verde
  • 50 mililitros de azeite de dendê
  • 2 litros de caldo de peixe
  • 100 gramas de amendoim sem casca
  • 100 gramas de castanha-de-caju
  • 200 mililitros de leite de coco
  • 100 mililitros de azeite extravirgem
  • 400 gramas de filé de peixe fresco
  • 200 gramas de arroz vermelho cozido
  • 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. 1Amoleça o pão dormido com um pouco do caldo de peixe.
  2. 2Pique metade da cebola, alho, pimenta-de-cheiro, gengibre e refogue no azeite de dendê.
  3. 3Bata no liquidificador o restante dos legumes com o pão adormecido, leite de coco, amendoim e a castanha-de-caju.
  4. 4Leve a mistura na panela do refogado e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
  5. 5Acrescente a carne de caranguejo, continue mexendo e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
  6. 6Tempere o peixe com sal,limão, pimenta-do-reino e grelhe-o.
  7. 7Sirva com arroz vermelho refogado no alho.

A comida nordestina caracteriza-se pela presença marcante de temperos fortes e apimentados. Alguns ingredientes que não podem faltar em diversas receitas são a carne-seca, peixes e frutos do mar. Tapioca de carne-seca, bobó de camarão com arroz branco e moqueca de peixe com camarão são algumas opções.

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Receita de Tapioca invertida

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