Pudim de abacaxi com coco além de ser extremamente delicioso, tem uma textura tão incrível que só de imaginar dá água na boca. A união da acidez do abacaxi com a crocância do coco definem o pudim de abacaxi com coco com a 8ª maravilha da confeitaria.
1 – Cozinhe as batatas em água abundante até que fiquem bem macias.
2 – Descasque e coloque em uma tigela.
3 – Amasse as batatas com ajuda de um garfo ou um passa-purê.
4 – Coloque o leite numa panela média.
5 – Quando ferver, acrescente a manteiga e as batatas amassadas. Mexa bem até ficar cremoso.
6 – Corrija o sal se necessário e acrescente pimenta-do-reino a gosto.
7 – Reserve.
8 – Em uma frigideira bem quente, doure os filés de peitos de frango temperados com sal, alecrim picado e pimenta-do-reino.
9 – Reserve.
10 – Na mesma frigideira, acrescente a cebola picada e refogue bem com um fio de azeite.
11 – Coloque o vinho branco e deixe reduzir quase que totalmente.
12 – Adicione a mostarda e o creme de leite e mexa bem.
13 – Coloque os filés de frango no molho e termine de cozinhar.
14 – Finalize com a salsinha picada
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