Depois de assada, a polpa da abóbora ganha uma doçura que combina às mil maravilhas com a acidez e picância do molho de alho, limão-siciliano e pimenta calabresa. Fica delicioso.

INGREDIENTES da SOPA DE ABÓBORA ASSADA

• 800 g de abóbora japonesa com casca (cerca de 600 g descascada, ou 4 xícaras cortada em cubos de 3 cm)
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão (sem as folhas)
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• raspas de 1 limão-siciliano
• 3 colheres (sopa) de caldo de limão-siciliano
• 5 xícaras (chá) de água quente
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 5 ramos de sálvia
• ¼ de colher (chá) de canela
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto