SALMAO GRELHADO

INGREDIENTES:
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 sachê de tempero pronto sabor limão.
600g de filé de salmão sem pele cortado em posta
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
Em uma tigela coloque a manteiga de e o tempero pronto, e misture bem
Em um recipiente raso coloque o salmão e o sal.
Em uma frigideira grande coloque metade da manteiga temperada e leve ao fogo alto para derreter
Frite as postas aos poucos por 3 minutos cada lado ou até q dourem
Retire do fogo disponha a manteiga restante pela superfície das postas e sirva em seguida.

Arroz de Tamboril

ingredientes:
300 g tamboril em cubos
350 g arroz
1 cebola(s)
1 dente(s) de alho
50 g margarina
1 c. sopa azeite
2 c. sopa polpa de tomate
1 ramo salsa
1 folha(s) de louro
q.b. sal
q.b. Pimenta

Preparação:
1. Lave e deixe escorrer o arroz.

2. Coza o tamboril em água temperada com sal. Escorra o peixe e corte-o em cubos e reserve o líquido da cozedura.

3. Pique a cebola e o alho e aloure-os em margarina e azeite. Junte a polpa de tomate, o ramo de salsa e a folha de louro.

4. Deixe cozer durante 1 minuto e regue com água da cozedura do tamboril, o equivalente ao dobro da quantidade do arroz. Deixe ferver durante 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

5. Introduza o arroz e deixe cozer. A meio da cozedura (cerca de 6 minutos depois), introduza o tamboril

FILÉ DE TILÁPIA

Tempere no dia anterior do preparo para pegar todo sabor do tempeirinho
Temperos.
Alho picado
Raspas de limão.
Limão espremido
Talos de salsinha picada
Curry
Sal, pimenta do reino e fio de azeite
EMPANAMENTO
Farinha de trigo e fubá. Sendo a mesma proporção de cada. Misture as duas e está pronto
Para empanar só passe na mistura apalpando bem para ficar bem compacto.

Lulas recheadas à moda de Peniche

Ingredientes:
8 Lulas frescas
3 colheres de sopa de arroz
1 Tomate
Polpa de tomate
Chouriço
Azeite
Cebola
Alho
Sal
Vinho branco
(Palitos)

Preparação:
Tira-se as pernas e abas das lulas, limpa-se tudo da pele fininha que as envolve e deita-se fora aquela matéria que parece plástico (“espinha”) e lavam-se muito bem.

Cortam-se as pernas e abas em pedacinhos bem pequeninos, e misturam-se num recipiente com o chouriço cortado em cubinhos, o tomate também em cubinhos, e o arroz lavado.

Recheiam-se as lulas, SÓ ATÉ MEIO, com esta mistura (o arroz vai inchar e as lulas vão encolher). Fecham-se folgadas, mas bem tapadas para o arroz não sair, com um palito.

Num tacho, sempre em lume brando, põe-se azeite, cebola picadinha e um dente de alho picadinho a alourar. Colocam-se as lulas, temperam-se de sal, e tapa-se o tacho. Depois de alourarem de um lado e do outro, e soltarem a água, junta-se a polpa de tomate e um pouco de vinho. Depois de cerca de 20 minutos a guisar, estão prontas para servir com batatas fritas e ou arroz branco.

SALMÃO COM COENTRO

INGREDIENTES
1 filé de salmão grande
Sal e pimenta a gosto
½ xícara de manteiga derretida
Suco de 2 limões (mais um limão cortado em fatias finas)
1 colher (sopa) de alho picado
⅓ xícara de coentro picado
1 colher de mel
Instruções
Pré aqueça o forno a 350 graus
Alinhar e forrar uma assadeira grande com papel alumínio coloque o salmão na folha salpique sal e pimenta em ambos os lados a gosto
Coloque as fatias de limão embaixo do salmão.
Dobre os lados das folhas sobre o salmão (não precisa cobrir completamente)
Asse por 15-20 minutos mudar o forno para assar e cozinhar por mais 5 minutos polvilhe coentro picadinho por cima e sirva.

MERLUZA AO MOLHO TÁRTARO

INGREDIENTES
800g de file de merluza
4 dentes de alho amassado
Suco de dois limões
Sal e pimenta do reino a gosto
Ovos batido
Farinha de trigo
Óleo vegetal para fritar

MOLHO TÁRTARO
INGREDIENTES
180g de picles picadinho
80g d azeitona verde picadinha
3 colher(sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
Salsinha e cebolinha a gosto
5 colher (sopa) de shoyu
½ caixinha de creme de leite
3 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de catchup
4 colher de maionese

MODO DE PREPARO
Tempere i filé com sal, pimenta, alho e suco do limão. Deixe tomar gosto por no mínimo 30 minutos.passe no trigo,
No ovo e novamente no trigo. Frite em óleo quente
Molho
Misture todos os ingredientes em um vasilha e sirva junto com os filé.

Douradas com Limão

Ingredientes
Douradas: 4
Limões: 4
Cebolas médias: 2
Tomates maduros: 2
Azeite: 2 dl
Vinho branco: 1 dl
Sal e pimante: q.b.
Salsa: q.b.

Preparação
Amanhe as douradas e tempere-as com sal e pimenta.

Corte o limão às rodelas e coloque-as sobre o peixe, prendendo-as cuidadosamente com fio de cozinha.

Descasque as cebolas e corte-as em gomos, assim como o tomate. Coloque-os no fundo de uma assadeira e sobreponha-lhes as douradas.

Regue com o azeite e o vinho e leve ao forno, a 180º C, entre 35 a 40 minutos.

Sirva o peixe, decorado com salsa em rama.

Polvo para petiscar

Ingredientes

-Polvo,1 cebola picada,1 dente alho picado,1 malagueta sem sementes finamente picada,1 molho de coentros picados,flor de sal e pimenta preta acabada de moer,sumo de 1 lima.

Coza o polvo e corte-o aos pedaços. Faça um fundo com a cebola,o alho,a malagueta e os coentros. Coloque o polvo e saltei-e durante 3 mt. Adicione flor de sal e pimenta preta. Regue com o sumo de lima e delicie-se em muito boa companhia…

Sardinhas Fritas com Molho de Escabeche

É um petisco tão bom! Como entrada, num lanche ajantarado, num piquenique… Não se esqueçam é de o fazer de véspera, fica sempre melhor, e não precisa de ser escabeche de sardinhas, pode ser com “jaquinzinhos”, ou até com peixe grelhado que tenha sobrado.
Em cima de uma fatia de broa, ou de pão alentejano…. é mesmo um excelente petisco!

Ingredientes:

Sardinhas
cebola
louro
alho
azeite
vinagre
sal
pimenta
óleo (para fritar as sardinhas)

Preparação:

Começe por amanhar as sardinhas e tempere-as de sal. Enxugue-as bem e leve-as a fritar em óleo quente, depois de as passar por farinha. Reserve.
Numa frigideira disponha a cebola cortada em meias luas, os alhos cortados em rodelas finas e a folha de louro e regue com bastante azeite. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta e leve a fritar. Quando a cebola estiver fritinha, mas sem estar muito caramelizada, regue com um bom esguicho de vinagre. Deixe levantar fervura novamente e desligue o lume. Regue as sardinhas com este preparado, e coma, de preferência, no dia seguinte!

Bom Apetite!

Peixinho no Forno

Ingredientes:
Filetes de peixe a gosto
5 dentes de alho
azeite
1 folha de louro
colorau (pimentão vermelho) a gosto
sal e pimenta
salsa picada
folha de alumínio

Forra-se um tabuleiro com papel de alumínio.
Espalha-se um fio de azeite no fundo tabuleiro. Picam-se 3 dentes de alho miudinhos e espalham-se também no fundo do tabuleiro, assim como a folha de louro que se parte em 4 partes.
Temperam-se os filetes com sal e pimenta a gosto, dispoem-se por cima do arranjo , do azeite, alhos e louro.
Acamam-se bem, polvilham-se os restantes alhos bem picadinhos sobre o peixe, mais um pequeno fio de azeite, salpica-se com o colorau e polvilha-se com salsa fresca picadinha.
Cobre-se o tabuleiro com uma folha de alumínio e vai a forno moderado a assar por cerca de 15 minutos.
Passado esse tempo, tira-se a folha de aluminio e assa no topo do forno por mais 5 minutinho para alourar um pouco.

Para a batata a murro, os ingredientes:

Batatas a gosto pequenas de preferência
azeite
dentes de alho
colorau

Cozem-se as batatas com pele.
Depois de cozidas, escorrem-se e dá-se a cada uma delas um murro ligeiro , de forma a abri-las.
Fritam-se ligeiramente os alhos picados, com colorau, em azeite suficiente para temperar as batatas, e tempera-se com sal e pimenta.
Depois de pronto regam-se as batatas com esse azeite aromatizado,tendo o cuidado de todas ficarem temperadas.
Bom apetite.

PEIXE FRITO SEQUINHO

INGREDIENTES
1,5 de peixe (traíra, merluza, pescada, badejo, cação ou tilápia)
2 dente de alho amassado
Suco de um limão
Pimenta do reino e sal a gosto
1 xícara (chá)de farinha low carb
1 xícara (chá)de fubá
1 colher de amido de milho

MODO DE PREPARO
Limpe o peixe e corte os em posta,em filé ou use ele inteiro
Em seguida tempere o peixe no suco de limão alho sal e pimenta do reino
Cubra e deixe descansar no mínimo 30 minutos no tempero
Em uma tigela junto a farinha low carb o fubá e o amido de milho. empane o peixe nessa mistura depois leve para fritar em óleo quente
Acomode o peixe em papel toalha para tirar o excesso de óleo
Sirva em seguida .

TAMBAQUI

O peixe eu fiz assim
Eu coloquei duas colheres de óleo, alho amassado, sal, colorau e deixo refogar
Acrescentei uma cebola em rodelas. E coloco o peixe por cima deixei refogar por uns 10 minutinhos acrescentei um tomate bem maduro picado mais uma cebola pimentão, pimenta de cheiro picado e tampei a panela e abafei por uns 15 minuto depois acrescentei água até cobrir deixo cozinhar. Acerto o sal a pimenta e finalizo com cheiro verde.