Os Bolinhos de Bacalhau, conhecidos em Portugal como “Pastéis de Bacalhau”, são pequenas iguarias de sabor marcante e textura crocante por fora e macia por dentro. Esses bolinhos são apreciados como petisco ou como parte de uma refeição. Neste guia, exploraremos a história por trás desses bolinhos, os ingredientes necessários e o passo a passo para prepará-los de maneira deliciosa.

Origem e História:

A receita dos Bolinhos de Bacalhau tem suas raízes na tradição culinária portuguesa, onde o bacalhau é um alimento essencial na gastronomia do país. Acredita-se que essa iguaria tenha sido criada por volta do século XIX. Sua popularidade cresceu e hoje é apreciada em todo o mundo como um petisco tradicional e saboroso.

Ingredientes Necessários:

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 500g de batatas
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• Salsinha fresca picada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• Farinha de trigo (o suficiente para dar liga)
• Óleo para fritar

Preparo Passo a Passo:

1. Preparação do Bacalhau:

1. Deixe o bacalhau de molho por cerca de 24 horas, trocando a água algumas vezes para dessalgar.
2. Cozinhe o bacalhau em água fervente por alguns minutos até que esteja macio. Escorra e desfie o bacalhau.

2. Preparação das Batatas:

1. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Descasque e amasse as batatas em um recipiente grande.

3. Preparação do Recheio:

1. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
2. Adicione o bacalhau desfiado ao refogado, misture bem e cozinhe por alguns minutos.
3. Adicione o bacalhau refogado às batatas amassadas, misturando bem.
4. Acrescente os ovos, a salsinha, a pimenta-do-reino e misture até obter uma massa homogênea.
5. Gradualmente, adicione a farinha de trigo aos poucos até que a massa esteja firme o suficiente para modelar.

4. Modelagem e Fritura:

1. Modele pequenas porções da massa em formato oval ou arredondado.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e frite os bolinhos em fogo médio até ficarem dourados e crocantes por fora.
3. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Dicas Adicionais:

• Dessalgue Adequadamente: Certifique-se de dessalgar bem o bacalhau para eliminar o excesso de sal.
• Consistência da Massa: Adicione a farinha gradualmente até atingir a consistência ideal para moldar os bolinhos.

Servindo os Bolinhos de Bacalhau:

Os Bolinhos de Bacalhau são frequentemente servidos como petisco ou como acompanhamento em refeições. Podem ser apreciados quentes ou em temperatura ambiente, e geralmente são servidos com molhos, como maionese temperada, pimenta ou molho tártaro.

Conclusão: Uma Tradição Saborosa

Os Bolinhos de Bacalhau representam a tradição e o sabor da culinária portuguesa. Com sua combinação única de bacalhau desfiado, batatas e temperos, esses bolinhos são uma delícia crocante por fora e macia por dentro. Prepare-os em casa e desfrute desse petisco tradicional e saboroso que conquistou paladares ao redor do mundo.