Bolo de cenoura com merengue – Para de aniversário de adulto. O bolo cenoura ganhou versão festiva, com perfume de raspas de laranja e canela e uma camada de merengue salpicado de pistaches.

INGREDIENTES BOLO DE CENOURA COM MERENGUE

• 4 cenouras médias
• 6 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de óleo de milho
• 2 ¼ xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
• ¼ de colher (chá) de canela
• raspas de 1 laranja
• 1 pitada de sal
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

MODO DE PREPARO BOLO DE CENOURA COM MERENGUE

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma retangular de 32 cm x 22 cm. Polvilhe com farinha de trigo, chacoalhe e bata sobre a pia para tirar o excesso.
2. Numa tigela misture a farinha, o sal, a canela e o fermento. Reserve.
3. Descasque, corte as cenouras em rodelas e transfira para o liquidificador.
4. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte às cenouras – se um estiver estragado você não perde a receita. Junte o óleo, o açúcar e bata até ficar bem liso, por cerca de 5 minutos (se seu liquidificador for pequeno, divida os ingredientes e bata em duas etapas).
5. Transfira a mistura líquida para uma tigela grande e acrescente as raspas de laranja. Adicione aos poucos os ingredientes secos, passando pela peneira e misture delicadamente com um batedor de arame para incorporar.
6. Transfira a massa para a fôrma e dê uma leve batidinha contra a bancada para nivelar. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos. Para saber se o bolo está pronto, espete um palito na massa: se sair limpo, pode tirar do forno; caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos. Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar.

INGREDIENTES BOLO DE CENOURA COM MERENGUE (COBERTURA)

• 3 claras
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ¼ de xícara (chá) de pistache cru e sem casca

MODO DE PREPARO BOLO DE CENOURA COM MERENGUE (COBERTURA)

1. Leve uma panela pequena com água ao fogo médio – ela vai servir de base para o banho-maria. Pique o pistache em pedaços pequenos (se preferir, bata no pilão).
2. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema. Transfira as claras para uma tigela de vidro (ou inox) e guarde as gemas por até 2 dias na geladeira, para outra receita (misture com um garfo para que as películas não ressequem e armazene em pote bem fechado).
3. Junte o açúcar às claras, encaixe a tigela na panela e mexa com um batedor de arame, por cerca de 5 minutos, até ficar liso – cuidado para não cozinhar as claras. Para ter certeza de que está no ponto, com uma colher retire uma porção da mistura e com a ponta dos dedos verifique se as claras estão aquecidas e sem grãozinhos de açúcar.
4. Transfira as claras com açúcar para a batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, ou até esfriar e formar um merengue firme.
5. Cubra o bolo com uma tábua (ou prato de servir) e vire de uma só vez para desenformar. Com uma colher, espalhe o merengue sobre o bolo, formando picos. Polvilhe com o pistache e sirva a seguir.

E se a gente juntar dois clássicos, o bolo marmorizado com o de cenoura? Já é! Para melhorar ainda mais o que já tem tudo para ficar bom, uma cobertura durinha por fora e macia por dentro.

INGREDIENTES BOLO MÁRMORE DE CENOURA

• 1 cenoura grande
• 2 ovos
• ¾ de xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• ¼ de xícara (chá) de cacau em pó
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

MODO DE PREPARO BOLO MÁRMORE DE CENOURA

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma para bolo inglês de 22 cm X 10 cm. Polvilhe com farinha e chacoalhe bem para espalhar. Bata sobre a pia para retirar o excesso.
2. Lave, descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador – assim a massa do bolo fica bem lisinha na hora de bater.
3. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador – se um estiver estragado você não perde a receita. Junte a cenoura ralada, o açúcar, o óleo e bata bem até ficar liso.
4. Transfira a mistura líquida para uma tigela e acrescente a farinha, aos poucos, passando pela peneira. Mexa delicadamente com o batedor de arame a cada adição para incorporar. Por último, misture o fermento.
5. Em outra tigela menor, separe ⅓ da massa de bolo (cerca de 1 xícara). Acrescente o cacau, passando pela peneira, o bicarbonato e misture bem com o batedor de arame – é essa massa de chocolate que vai deixar o bolo marmorizado.
6. Para o bolo ficar marmorizado: transfira metade da massa de cenoura para a fôrma; com uma colher, distribua porções da massa de chocolate e cubra com o restante da massa de cenoura. Passe uma faca por toda a massa, fazendo o movimento de zigue-zague para mesclar.
7. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos. Espete um palito na massa para verificar: se sair limpo, está pronto; caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar, enquanto isso prepare a cobertura.

INGREDIENTES BOLO MÁRMORE DE CENOURA – COBERTURA

• 100 g de chocolate meio amargo
• ⅔ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de água filtrada

MODO DE PREPARO BOLO MÁRMORE DE CENOURA – COBERTURA

1. Leve uma panela pequena com um pouco de água ao fogo médio – ela vai servir de base para o banho-maria. Pique o chocolate em pedaços pequenos e transfira para uma tigela de vidro (ou inox).
2. Encaixe a tigela sobre a panela com água fervente e mexa com uma espátula até o chocolate derreter completamente – ela não deve encostar no fundo da tigela, o chocolate deve derreter com o vapor.
3. Junte o açúcar e mexa bem até ficar liso. Acrescente a água aos poucos, mexendo a cada adição. Com uma concha, espalhe a cobertura sobre o bolo e deixe esfriar antes de servir – a cobertura fica com uma casquinha na superfície e macia por dentro.

Obs.: se a calda endurecer muito rápido, volte o chocolate ao banho-maria e acrescente mais água aos poucos.